Wie eine Steinbacherin ein 500 Jahre altes Haus in ihrer Heimat neu belebt

Wer nach Steinbach am Attersee blickt, spürt sofort echtes Leben. Inmitten der Natur liegt das Hanslmann, ein Haus mit 500 Jahren Geschichte. Der mutige Neuanfang von Gastronomin Regina „Gina“ Brandlmayr hat dem Traditionshaus eine neue Handschrift gegeben.

Rückkehr in Familienhand

In den späten 1960er-Jahren errichteten Maria und Alois Höllerl die Frühstückspension im Alpinbarock. Sogar Wintersaisonen gab es, Gina und ihr Bruder sangen den Gästen Weihnachtslieder. Nach Jahren der Verpachtung holte Brandlmayr das Haus vor rund zehn Jahren zurück in Familienhand. Ein simples Weiterführen kam nicht infrage – das Hanslmann wurde mit Respekt vor der Geschichte neu gedacht.

Weltläufige Erfahrung, geerdeter Stil

Die Gastgeberin bringt einen außergewöhnlichen Lebenslauf mit: Theaterwissenschaftlerin, Tontechnikerin, Stationen in New York, Paris und Tokio. In Paris kochte sie im Michelin-Restaurant „Le Châteaubriand“. Diese Erfahrungen prägen bis heute ihren Zugang zu Küche und Gastlichkeit. Trotz Ferienwohnungen blieb eines fix: das Kochen – gemüsebetont, oft vegetarisch und handwerklich tief verwurzelt.

„Das Hanslmann soll ein Ort sein, an dem man bleiben will – wegen des Badeplatzes, des ruhigen Gartens, der Konzerte unter freiem Himmel oder einfach, weil man sich hier frei fühlt. Ob Spaziergang zur Alm, gemeinsames Essen, Seminare, Yoga oder Kochen bei den Menschen zu Hause: Es geht immer um Begegnung und darum, Räume für gute Zeit zu schaffen“, so Brandlmayr.

Wenn das Haus zum Wohnzimmer wird

Im Hanslmann zählt jedes Detail. Blumen vor dem Haus, selbst tapezierte Sessel, ausgewählte Gläser und Teller, Bettwäsche mit Geschichte. Alles greift ineinander, nichts wirkt austauschbar. Diese Haltung setzt sich auch in der Küche fort: Vom Fleisch bis zum Gemüse wird konsequent regional eingekauft. Hochkarätige Gastro-Kollegen wie Lukas Nagl oder Philip Rachinger schätzen genau das ebenso wie Familien, die seit Jahren zu den Stammgästen zählen.

Ab heuer öffnet das Hanslmann-Restaurant erstmals wieder für die Öffentlichkeit. Von April bis Juni sowie im September jeweils freitags und samstags ab 18.30 Uhr, sonntags zum Brunch und Mittag. Im Juli und August wird – je nach Wetter – mittwochs, freitags und samstags geöffnet, drinnen wie draußen. Die Restaurantleitung übernimmt mit Eveline Gruber eine weitere gebürtige Steinbacherin. Ein Traditionshaus zeigt damit eindrucksvoll, wie sich Geschichte und Gegenwart zu etwas Neuem verbinden lassen.