Mostviertler Feldversuche: Eine Region feiert das (kulinarische) Experiment

Karin Novak, 29.08.2019 12:27

WAIDHOFEN/YBBS. Mut kann man nicht kaufen, sagt man – man hat ihn einfach. Und man braucht ihn auch, wenn man eine Region kulinarisch weiterentwickeln möchte. Gastronomen und Produzenten des Mostviertels betreten im Rahmen der Mostviertler Feldversuche unbekanntes Terrain und gehen mit einer eigenen, exklusiven Veranstaltungsreihe in Serie.

1 / 2 Schafkäse mit Trüffel ist einer von vier Akten bei den Mostviertler Feldversuchen vom Schlosswirt. Fotos: weinfranz.at

Das Prinzip der Mostviertler Feldversuche ist einfach: Etablierte Mostviertler Gastgeber und Köche begeben sich bewusst aus der Komfortzone der eigenen Küche, um gemeinsam mit mutigen Gästen an besonderen Plätzen ein kulinarisches Experiment zu feiern. Mehrmals im Jahr soll das Mostviertel nun zum Experimentierfeld und kulinarischen Hotspot werden – Das bietet den Gästen die exklusive Gelegenheit, die Region auf eine noch nie dagewesene Art zu erschmecken.

Feldversuch mit Schaf in vier Akten

Wie schmeckt Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch? Kann man die Gräser und Blüten des Mostviertels darin schmecken? Und schmeckt die Milch vom Ötscher anders als jene aus dem Ybbstal? Diesen Fragen geht Schlosswirt Andreas Plappert beim Feldversuch in Waidhofen an der Ybbs nach – mit dem Ziel, in vier Akten alles über Schafmilch zu erfahren. Der Schlosswirt führt seine Gäste an vier verschiedene Stationen im gesamten Rothschildschloss durch den Abend, lässt sie verkosten, experimentieren und Antworten finden. Dabei werden die schmeckbaren Unterschiede zwischen Schaf-, Kuh- und Ziegenmilch mittels Blindverkostung erlebt, besonderes Fingerfood serviert und die Reife von Käse im Laufe der Zeit untersucht. Für das Hauptmenü hat sich Andreas Plappert etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Dazu wird nicht nur Schaf serviert – man darf gespannt sein!

Selbst experimentieren

Der vierte und letzte Akt des Abends führt die Gäste dann an den Schwarzbach, in die dunkle Genussschmiede des Rothschildschlosses. Zwischen Reagenzgläsern, Laborutensilien und kleinen Tiegelchen wird bei guter Musik und kreativen Drinks noch einmal experimentiert und verkostet. Dazu werden Destillate der Destillerie Farthofer, wie der mehrfach ausgezeichnete Bio-Gin sowie feinste Weine aus dem Traisental kredenzt.

Bilder der Auftakt-Veranstaltung sowie Details zu den weiteren Terminen und insbesondere alles Wissenswerte zum Termin am 31. August unter www.feldversuche.at.