Sattlerhof, Gamlitz – Genuss, Garten & große Weine in der „Toskana Österreichs“

Familie Sattler & Genusswelt Die Sattler-Genusswelt vereint kulinarische Kreativität, herzliche Gastfreundschaft und vinophile Handwerkskunst. Gastgeberin Anna Sattler bringt internationale Service-Expertise an den Tisch, Markus Sattler prägt als Küchenchef eine moderne, lebensfrohe Handschrift – regional, saisonal, mit vielen Gemüse-Akzenten und einer feinen nordischen Note. Gemeinsam führen sie das Genießerrestaurant und das bodenständige Wirtshaus – zwei Bühnen für eine klare, zeitgemäße Küchenvision. Unterstützt werden die beiden von Patron Hannes Sattler, der mit Erfahrung und Gelassenheit begleitet.

Auszeichnungen unterstreichen den Anspruch: JRE-Mitglied, 1 MICHELIN-Stern fürs Restaurant sowie 3 Hauben / 16,5 Punkte bei Gault&Millau.

Fine Dining „Garten & Erde“ – unser Abend

Der Abend beginnt mit Julias Treppengang hinauf ins Restaurant – und einem Versprechen: Garten & Erde, sechs Gänge, präzise und unaufgeregt. Die Küchelinie wirkt fokussiert, leicht und produktnah; vieles kommt aus dem eigenen Gemüse- und Kräutergarten, dazu spielen Fermente eine Rolle (Markus verbrachte Zeit in Schweden – die nordische Klarheit spürt man).

Wir wählen die französische Weinbegleitung von Sommelier Thomas Ferrand (Annas Partner, Markus“ Schwager): elegant, textural, punktgenau. Alternativ stehen lokale Pairings, eine alkoholfreie Begleitung und sogar 50:50 (halb Wein, halb alkoholfrei) zur Wahl. Die Weinkarte selbst ist ein Ereignis – ein großes, kuratiertes Buch von der Südsteiermark bis Frankreich, ergänzt durch die eigenen Weine des Hauses.

Wirtshaus – Terrasse mit Rebenblick

Tagsüber wechseln wir ins Wirtshaus – Terrasse mit stilvollen Gartenmöbeln und weitem Blick über die Hügel. Unsere Auswahl: Tomatenvielfalt mit Buttermilch, Tomatenwasser und Lachsforelle; eine Gemüsekaltschale mit Croutons & Basilikumöl; rosa gebratenes Kalbskotelett mit Sommergemüse & Kalbsjus; zum Finale weißes Schokomousse mit Marillensorbet und gebrannter weißer Schokolade. Julia bestellt zusätzlich ein steirisches Backhenderl – goldbraun, Zitrone, knusprig. Wirtshausküche in TOP-Qualität, ohne Umwege.

Weingut Sattlerhof – Biodynamik mit Haltung

Bei der Verkostung mit Andreas Sattler wird klar, warum die Weine so eigenständig wirken: biodynamische Bewirtschaftung, selektive Handlese und kompromisslose Herkunftsorientierung. Der Sattlerhof ist seit Jänner 2021 Mitglied bei respekt-BIODYN – Qualität als Haltung, nicht als Etikett. In den Gläsern dominieren Sauvignon Blancs von steilen, steinigen Rieden: kühl, salzig-mineralisch, mit Spannung und Länge. Ein schönes Detail: Fässer aus Eiche der umliegenden Wälder – „Forest to barrel, barrel to glass“.

Schlafen & Erholen

Die Landhaus-Suiten sind geräumig und ruhig, der Pool liegt zwischen den Reben – ein Platz für den späten Nachmittag, wenn die Sonne die Hänge weich zeichnet. Wer mag, spaziert durch den Gemüse- und Kräutergarten und schaut dem Abend beim Werden zu.

Fazit

Der Sattlerhof ist ein Gesamtkunstwerk aus Familienhand, Gartenküche und Weinkultur: Genießerrestaurant & Wirtshaus, biodynamisches Weingut, ehrliche Gastlichkeit. Wer die Südsteiermark in ihrer genusspuren, klaren, leisenForm erleben möchte, findet hier seinen Ort.