Griechischer Bauernsalat-Tabouleh mit gerösteten Kichererbsen

Der Name steht eigentlich für ein orientalisches Bulgurgericht mit viel kleingewürfeltem Gemüse. Die Zutaten für den griechische Bauernsalat sind ebenso klein geschnitten, daher habe ich mir erlaubt, den Namen auszuborgen – die Zutaten vermischen sich so herrlich, wenn sie klein gewürfelt sind!

Zutaten (2 Portionen):

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
• 1/2 Salatgurke
• 200 g Tomaten gemischt
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 120 g Fetakäse
• 2 EL Oliven schwarz
• 1 großzügige Prise Paprika
• 50 ml Öl
• 1-2 EL Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen abseihen und spülen. Dann in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kichererbsen darin rösten – mit Paprika würzen und auskühlen lassen.
2. Das Gemüse waschen und klein würfelig schneiden, mit den Kichererbsen in einer Schüssel vermengen.
3. Oliven halbieren oder vierteln und den Fetakäse mit einer Gabel grob zerteilen – ebenso zum Salat geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Öl und dem Essig marinieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!