Weltweit erstmals: Europameister Simon Sailer ist nun auch Brotsommelier

Sabrina Antlinger, 20.11.2024 10:30

MAUERKIRCHEN. Weltweit einzigartig: Der Europameister der Bäcker 2021, Simon Sailer, trägt nun auch den Titel „geprüfter Brotsommelier“. Damit gehört er zu einem erlesenen Kreis von nur 267 Brotsommeliers weltweit, davon 29 in Österreich.

Simon Sailer (2.v.l.) hat die Ausbildung erfolgreich abgeschlossen. (Foto: Foto Strobl)

Die einjährige Ausbildung ist exklusiv für Bäckermeister und verlangt sowohl handwerkliches als auch sensorisches Können. Angeboten in Zusammenarbeit der Lebensmittelakademie Österreichs mit der Deutschen Bundesakademie Weinheim, umfasst diese acht Module. Neben Wissen über Brotgeschichte, Produktkunde und Food Pairing erlernen die Teilnehmer Präsentationstechniken, Marketingstrategien und die Kunst, Brot innovativ zu vermarkten. Eine Projektarbeit ist ebenfalls Teil der Ausbildung. Der 27-Jährige beschäftigte sich im Zuge seiner Zusatzausbildung intensiv mit der Verbindung von Brot und Künstlicher Intelligenz. Damit trägt Sailer nun weltweit als Einziger sowohl den Titel Europameister als auch Brotsommelier.