Schüler der HLW bestanden Prüfungen mit Bravour

Linsensalat mit Stangensellerie, Kohlrabi-Schaumsuppe mit Schwarzbrot-Chips, gebratener Lachs mit offener Spinat-Gorgonzola-Lasagne, Joghurt-Limetten-Terrine mit Himbeeren und Co standen letzte Woche am kulinarischen Programm der HLW Braunau.

Die Schwerpunkte waren in den Bereichen Service, Kreativ-Design und Küche gesetzt. Es wurden hochwertige Zutaten aus der Region verwendet und dem Trend der vegetarischen, nachhaltigen Küche gefolgt. Auch selbst kreierte Aperitifs wie die Limetten-Ingwer-Limonade oder dem Red Berry Cocktail wurden zubereitet.

Die praktische Vorprüfung zur Reife- und Diplomprüfung ist ein wichtiger Meilenstein für die Schüler des vierten Jahrgangs der HLW Braunau. Im ersten Teil der Prüfung kochten die Schüler fünf Stunden ein 4-Gang Menü mit Rücksichtnahme auf Arbeitstechniken, Hygiene, Ergonomie und Wirtschaftlichkeit. Im zweiten Teil der Vorprüfung stand die Servierprüfung auf dem Plan.