Gault Millau: "Speck des Jahres" kommt aus Vorchdorf

Daniela Toth, 28.01.2020 14:46

VORCHDORF. Die wohl höchste Auszeichnung, die in Österreich für Speck vergeben werden kann, erhielt der Fleisch- und Wurstspezialist Fritz Pöll aus Vorchdorf. „Speck des Jahres 2020“ darf sich sein Karreespeck vom Duroc-Schwein ab sofort nennen.

V.l.: Martina Hohenlohe, Margit Pöll, Friedrich Pöll, Karl Hohenlohe Foto: Philipp Lipiarski

Österreichs Gault Millau Repräsentant, Karl Hohenlohe, und dessen Gattin Martina überreichten Fritz und Margit Pöll damit quasi den Ritterschlag der österreichischen Speckproduzenten.

Naturrasse „Duroc-Schwein“

In der Laudatio wurden besonders die Zartheit und der unverfälschte Geschmack des Karreespecks hervorgehoben, sogar vom zartschmelzenden Fettrandl wurde geschwärmt. Die Basis für diesen Gaumengenuss bildet das Ausgangsprodukt, Fleisch, – genauer gesagt, das „Duroc-Schwein“, eine besondere Naturrasse, die von ausgewählten Landwirten aus Pölls Umgebung gezüchtet und unter besonderen Kriterien gefüttert wird.

Jury namhafter Haubenköche

Das Produkt wurde bereits bei der Wieselburger Messe zum Speck-Kaiser 2019 gekürt. Gault Millau ließ nun alle „Speck-Kaiser“ in den unterschiedlichsten Kategorien (Bauchspeck, Schinkenspeck, Karreespeck, …) nochmals gegeneinander antreten. Aus einer Blindverkostung kürte eine namhafte Jury, darunter die Haubenköche Konstantin Filippou und Peter Zinter, den „Gault Millau-Speck des Jahres“. Die Entscheidung fiel auf Pölls Karreespeck vom Duroc-Schwein.

„Für uns eine weitere Bestätigung, dass die regionale Herkunft und eine fachmännische und feinsinnige Verarbeitung, Spitzenprodukte hervorbringen kann“, freut sich Fleischermeister Fritz Pöll. Die prämierte Köstlichkeit ist nicht nur im Fleischer-Fachgeschäft Pöll in Vorchdorf erhältlich, sondern kann auch zum Versand bestellt werden.