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Top-Köche experimentierten am Hallstättersee mit Alpen-Sushi und „Wildfang to go“
Daniela Toth, 11.08.2017 11:48
HALLSTATT/OBERTRAUN. Für fünf Tage verwandelten die Österreichischen Bundesforste den Hallstätter See in ein „Mekka“ der alpinen Fusionsküche: frischeste Zutaten wurden von Spitzenköchen direkt unter freiem Himmel verarbeitet.
Der Schwerpunkt der „Feldküche“ lag auf dem Wildfang aus den Salzkammergut Seen, so standen unter anderem Köstlichkeiten mit Reinanke, Saibling und Forelle auf dem Speiseplan. Egal ob fein gegart, roh mariniert, über offenem Feuer gebraten oder in Salzkruste geschmort – verwendet wurde, was der Tagesfang hergab. Die Grschmackserlebnisse reichten vom Saiblingsgoyza (japanische Teigtaschen) bis zum Reis-Taco mit Reinanke, Ribisel und Gurke.
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