Hofkirchner Bäcker holte mit Königsburger Gold
Petra Hanner, 15.05.2018 11:45
HOFKIRCHEN. Eineinhalb Jahre hat Bäckermeister Franz Berger an seinem Königsburger getüftelt. Dass sich das ausgezahlt hat, beweist der erste Platz und Gold beim 18. internationalen Brotwettbewerb.
Mit dem „perfekten Burgerbrötchen“ beliefert er Köche in der Top-Gastronomie – und vielleicht erfährt nun auch das schwedische Königshaus vom Königsburger. Einer der Juroren war nämlich der Hofbäcker und -konditor der Blaublütler, Günther Koerffer.
Pures Handwerk
Der Hofkirchner Bäcker wollte ein Burgerbrot mit Wertigkeit, ohne Pulverl und Aromen kreieren. Dazu ist viel Handwerk gefragt, mit Dampfl und allem Pipapo. Trotzdem fiel man ein paarmal auf die Nase – bis Berger eine Eingebung hatte und der schöne, glatte, formbeständige Königsburger geboren war. Das Geheimnis dahinter hat vor allem mit viel Zeit zu tun – mehr will Berger nicht verraten.
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