Ressourcenschonendes Kochen mit besten Resten

Susanne Winter, MA, 10.07.2023 10:09

KIRCHDORF AN DER KREMS. Im Zuge der Projekttage im BRG/BORG Kirchdorf widmet sich schon seit Jahren eine Gruppe drei Vormittage lang dem Kochen. Dieses Jahr bereiteten teilnehmende Schüler der Unter- und Oberstufe während des Projektes „Beste Reste“ Gerichte aus Lebensmitteln zu, welche nach dem regulären Verkauf übriggeblieben, aber noch bestens genießbar waren.

Die Auswahl der Rezepte richtete sich nach den vorhandenen Ressourcen und wurde von den Schülern in Gruppen selbstständig getroffen. Dabei kamen traditionelle Speisen wie Käsespätzle, Semmelknödel oder Marillen-Topfenstrudel und Gerichte aus der internationalen Küche – etwa Couscous-Salat, Maki, Pancakes mit Obst oder Sommerrollen – auf den Speisplan. Die köstlichen Kreationen durften natürlich anschließend an die Projektarbeit genossen werden.

Während der praktischen Zubereitung der Gerichte setzten sich die Schüler auch mit Fragen der Ressourcenschonung auseinander: Wie lange sind Lebensmittel tatsächlich haltbar? Wie kann man herausfinden, ob Lebensmittel noch genießbar sind? Welche Rezeptauswahl ist ressourcenschonend und gleichzeitig schmackhaft?

Ein herzliches Dankeschön für die Versorgung mit Lebensmitteln und Informationsmaterial geht an 2te Chance, Bäckerei Gösweiner, Biohof Familie Tragler, Familie Ruthner, Resch z'Wimberg, Bauernmarkt Schlierbach und die Tafel Oberösterreich.