Gesunde Gemeinde Lasberg: Schmackhafte Rezepte zum Nachkochen und -backen

Derzeit kochen und backen viele Menschen, auch Jugendliche, zu Hause für ihre Familien. Das Kochbuch enthält Aufstrich- und Salatrezepte ebenso wie Anleitungen für pikantes Allerlei, Suppen und Rezepte für Brot und Gebäck. „Lasberg kocht einfach-pikant-köstlich“ ist um 10 Euro erhältlich und kann per Mail an m.schoefer@lasberg.at oder vormittags Marktgemeindeamt Lasberg 07947/7255-14 bestellt werden. Weiters ist das Kochbuch in folgenden Betrieben erhältlich: Bioecke Lagerhaus Freistadt, Unimarkt St. Oswald, Marktgemeindeamt Lasberg, Kaufhaus Lindner Lasberg, Bücherei Wolfsgruber Freistadt.

Eine Auswahl von Rezepten

Brennnesselbrot

Zutaten:

500 g Dinkelmehl, 1 Pkg. Trockengerm, 1 TL Rohrzucker, 2 TL Salz, 1 EL Brotgewürz, ca. 100 g Brennnesselblätter1 EL Olivenöl, ca. 350 ml Wasser, ev. Sesam, Sonnenblumenkerne, …

Zubereitung:

Die gesäuberten Brennnesselblätter mit Olivenöl und Wasser in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die restlichen Zutaten zu einem Teig kneten, dabei die Brennnesselmasse und Wasser schrittweise zufügen und mindestens 10 Minuten kneten. Die Teigmasse sollte sich von der Rührschüssel lösen. Backform mit Butter ausstreichen bzw. mit Körnern oder Mehl bestreuen. Teigmasse einfüllen und ins kalte Rohr einschieben. Anschließend das Backrohr auf 210 Grad aufheizen – 15 Minuten und dann bei 180 bis 200 Grad ca. 45 Minuten fertigbacken (Nadelprobe). Eine Schüssel mit Wasser am Boden des Rohrs während des Backens begünstigt den Backerfolg.

Karottenbrot:

Anstatt Brennnesselblättern zwei feingeriebene Karotten dazugeben.

Bärlauch- oder Brennnesselaufstrich

Zutaten:

250 g Magertopfen, 60 ml Buttermilch/Sauerrahm, Bärlauchblätter oder Brennnesselblätter, ev. 1 Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch/Brennnesseln fein schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Alternative – Schnittlauchaufstrich!

Bohnenaufstrich

Zutaten:

250 g gekochte (rote) Bohnen, 1 EL Olivenöl, 250 g Topfen, 1/2 gehackte Zwiebel, 1 kleingeschnittene Zehe Knoblauch, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kräuter (Petersilie, frischer Koriander, Schnittlauch)

Zubereitung:

Bohnen mit Olivenöl pürieren, mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: In der schnellen gesunden Küche kann man bei Bohnen auch auf Dosenware (sind bereits vorgekocht) zurückgreifen.

Roter Linsenaufstrich

Zutaten:

125 g rote Linsen, 250 ml Gemüsebrühe, 1 kleine Zwiebel gehackt, 1 TL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Butter, Curry, Majoran

Zubereitung:

Linsen in Gemüsebrühe kochen. Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, Knoblauch und Butter beigeben und mit den pürierten Linsen vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken.