Genuss-Ära endet: Hubert Wallner schließt sein Bistro Südsee am Wörthersee

Thomas Leitner, 16.09.2025 17:39

KÄRNTEN. Der Spitzenkoch Hubert Wallner zieht sich vom Bistro Südsee in Dellach zurück. Hohe Pachtkosten und Differenzen mit dem Verpächter gelten als Hauptgründe.

Wie der „Kärntner Monat“ berichtet, wird das Bistro Südsee am Wörthersee im kommenden Jahr nicht mehr unter der Leitung von Hubert und Kerstin Wallner öffnen. Nach sieben Jahren geht damit eine kulinarische Ära zu Ende. „Der Betrieb ist nicht wirtschaftlich und die Pacht viel zu hoch. Zudem gibt es Unstimmigkeiten mit dem Verpächter“, erklärt der vielfach ausgezeichnete Haubenkoch gegenüber dem Magazin.

Neuer Fokus auf Klagenfurt und Gourmetküche

Wallner eröffnete am 15. September das Bistro George und die Skybar Marie in der generalsanierten Zentrale der Kärntner Sparkasse in Klagenfurt. Parallel bleibt das mit vier Hauben ausgezeichnete Gourmetrestaurant Hubert Wallner in Dellach bestehen. Der langfristige Pachtvertrag läuft bis 2041, die Öffnungszeiten werden jedoch auf die Sommersaison von April bis September angepasst.

Veränderungen rund um den Wörthersee

Das Bistro Südsee befand sich im Hermitage Vital Resort, für das derzeit ein behördlicher Wiederherstellungsbescheid vorliegt. Auch andere Gastronomieprojekte am See stellen sich neu auf: Nach der Winterpause will Klaus Dolleschall ab Mitte Mai 2026 das Bistro Seensucht in Sekirn wieder eröffnen – künftig mit einer 6-Tage-Woche und geplantem Ruhetag am Montag in den Hochsommermonaten.

Mit dem Abschied vom Bistro Südsee setzt Hubert Wallner auf strategische Neuausrichtung: weniger Standorte, mehr Qualität und innovative Konzepte in Klagenfurt und Dellach.