Das kommt in Österreich am Heiligen Abend auf den Tisch

Thomas Leitner, 14.12.2025 15:54

ÖSTERREICH. Ob Raclette, Würstel oder festlicher Klassiker – der 24. Dezember ist in Österreich auch kulinarisch ein besonderer Abend. Von alten Traditionen bis zu ganz persönlichen Lieblingsgerichten zeigt sich: Gegessen wird, worauf man sich das ganze Jahr freut.

Familie beim Weihnachtsessen (Foto: deagreez/stock.adobe)

Wenn in Österreich am 24. Dezember der Christbaum leuchtet, steht auch das Essen im Mittelpunkt des Abends. Zwischen Bescherung, Kerzenschein und familiärer Stimmung haben sich über Jahrzehnte ganz eigene kulinarische Rituale entwickelt – und die sind regional oft sehr unterschiedlich.

Zwischen Tradition und Tischgemeinschaft

In vielen Haushalten bleibt es bewusst einfach. Bratwürstel mit Sauerkraut oder Würstel mit Kartoffelsalat gehören nach wie vor zu den Klassikern. Auch Raclette und Fondue sind beliebt, weil sie eines ermöglichen, das an diesem Abend besonders wichtig ist: gemeinsam Zeit am Tisch zu verbringen, ohne Stress in der Küche.

Backendl, Schnitzel und persönliche Rituale

Doch nicht überall bleibt es bei Würsteln. Im Gespräch mit tips.at erzählten Passanten von ganz persönlichen Heiligabend-Traditionen. Einer davon freut sich jedes Jahr besonders auf ein traditionelles Backendl mit Kartoffelsalat – für ihn der Inbegriff des Weihnachtsabends. Ein anderer meinte lachend, bei ihm komme immer ein gutes Schnitzel auf den Tisch, weil genau das für ihn zu Weihnachten dazugehört. Diese individuellen Vorlieben zeigen, wie stark Emotionen und Erinnerungen mit dem Essen am 24. Dezember verbunden sind.

Fisch, Braten und festliche Klassiker

In vielen Regionen ist auch Fisch fixer Bestandteil des Heiligen Abends, allen voran der gebackene Karpfen mit Erdäpfelsalat. Historisch geht diese Tradition auf frühere Fasttage zurück, hat sich aber bis heute gehalten. Ebenso finden sich in manchen Familien bereits am 24. Dezember festliche Braten wie Gans oder Schweinsbraten, oft begleitet von Knödeln und Rotkraut.

Klassiker und süße Akzente

Abgerundet wird das Menü häufig mit traditionellen Desserts und Weihnachtsgebäck. Klassiker wie Vanillekipferl gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu und duften schon am Nachmittag durch viele Küchen.

Ein Abend, viele Geschmäcker

Ob einfach oder opulent, traditionell oder modern – der Heiligabend in Österreich zeigt sich kulinarisch vielfältig. Entscheidend ist nicht das Menü selbst, sondern das Gefühl, das damit verbunden ist. Und genau darin sind sich alle einig: Am 24. Dezember schmeckt das Essen einfach ein bisschen besser.