Eissaison 2026 eröffnet: Cassata ist das Eis des Jahres und Österreichs Eissalons starten jetzt durch

Nach einem langen, grauen Winter ist es jetzt offiziell: Die Eissaison 2026 in Österreich hat begonnen. Den symbolischen Startschuss gaben die Branchensprecher im Fachverband Gastronomie der Wirtschaftskammer Österreich, Andrew Nussbaumer und Luca Alberti, am Mittwoch im Wiener Eissalon Mauß. Damit beginnt für rund 400 Eissalons sowie zahlreiche Gastronomiebetriebe mit hausgemachtem Speiseeis eine der wichtigsten Zeiten des Jahres.

Cassata rückt 2026 ins Rampenlicht

Im Mittelpunkt der neuen Saison steht heuer eine Sorte mit italienischen Wurzeln: Cassata ist das österreichische Eis des Jahres 2026. Die Sorte ist an das berühmte süditalienische Dessert Cassata siciliana angelehnt und bringt kandierte Früchte mit verschiedenen Eissorten zusammen. Gerade diese Kombination eröffnet den heimischen Betrieben viel Spielraum für eigene Interpretationen und kreative Rezepturen.

Die Branche kürt das Eis des Jahres bereits zum 15. Mal. Ziel ist es, nicht nur Trends zu setzen, sondern auch die Vielfalt des handwerklich hergestellten Speiseeises sichtbar zu machen. Für Konsumenten wird Cassata damit in den kommenden Monaten in vielen Eissalons besonders präsent sein.

Handwerk, Frische und regionale Zutaten

Die österreichischen Eismacher setzen auch 2026 klar auf Qualität. Im Fokus stehen täglich frische Produktion, sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, kurze Zutatenlisten und möglichst regionale Produkte. Genau darin liegt für viele Betriebe der Unterschied zur industriellen Massenware.

Handwerklich hergestelltes Speiseeis ist für die Branche längst mehr als eine süße Abkühlung an heißen Tagen. Es steht für Transparenz, Fachwissen und die Fähigkeit, klassische Sorten ebenso wie neue Ideen auf hohem Niveau umzusetzen. Gerade in einer Zeit, in der Herkunft und Qualität von Lebensmitteln stärker beachtet werden, ist das ein wichtiger Erfolgsfaktor.

Cassata-Woche und bunte Eisideen für Kinder

Ein erster Höhepunkt der Saison ist bereits fix eingeplant: Von 27. April bis 3. Mai 2026 findet die Cassata-Eiswoche statt. In diesem Zeitraum können Betriebe ihre ganz persönlichen Cassata-Kreationen präsentieren und damit Lust auf die neue Trendsorte machen.

Auch für junge Eisfans ist wieder etwas geplant. Von 29. Juni bis 12. Juli 2026 stehen die Kinder-Eiswochen auf dem Programm. Dann dreht sich alles um bunte, fantasievolle und besonders kindgerechte Sorten, mit denen die Eissalons gezielt Familien ansprechen.

Auch europaweit gibt es einen neuen Star

Nicht nur in Österreich, auch auf europäischer Ebene wurde wieder ein Eis des Jahres gekürt. 2026 trägt es den Namen „Melody“. Die Sorte stammt vom spanischen Eismacher Juanma Guerrero und kombiniert Milch-Ricotta-Eis mit Orangensauce und Pistazien. Die Kreation setzte sich in einem internationalen Contest durch und zeigt, wie kreativ und vielfältig das Eishandwerk mittlerweile in ganz Europa geworden ist.

Seit 25 Jahren auch sozial engagiert

Neben Genuss und Kreativität bleibt auch das soziale Engagement ein fixer Bestandteil der Branche. Österreichische Eissalons unterstützen seit rund 25 Jahren die St. Anna Kinderkrebsforschung. Insgesamt kamen dabei bereits rund 150.000 Euro zusammen. Allein im vergangenen Jahr wurden rund 6.300 Euro gespendet.