Viele Gault Millau-Hauben für die Gastronomie im Salzkammergut

Leicht haben es die Gastronomen derzeit bestimmt nicht. Auf die Corona-Pandemie folgte die Energiekrise samt Rekordinflation, dazu kommt ein fast schon dramatischer Mangel an Mitarbeitern. Und dennoch: Der Guide Gault&Millau 2023 weist nicht weniger als 762 Haubenrestaurants aus, die in Summe 1.486 Hauben tragen. Das ist neuer Rekord, so viele waren es noch nie.

Das alpine Bundesland Tirol liegt hinter Wien an Stelle zwei der Bundesländer mit den meisten Hauben insgesamt. Auf der kulinarischen Überholspur fährt aber auch Oberösterreich. Hier reicht die Fülle an Vielfalt von der Fischküche an den Salzkammergutseen bis zu hippen Szenelokalen in Linz und der subtilen Naturküche im Alpenvorland.

Die Haubenrestaurants im Salzkammergut

Allen voran steht heuer das Restaurant Bootshaus in Traunkirchen mit 18,5 Punkten (4 Hauben) gefolgt vom Restaurant Tanglberg in Vorchdorf mit 17 Punkten (4 Hauben). Drei Hauben erhielten die St. Gilgener Restaurants „Atelier“ (16 Punkte) und das „Haus am Hang“ (15 Punkte) sowie Poll's Kaiserterrasse im Weißen Rössl in St. Wolfgang (15 Punkte).

Zwei Hauben erlangten das Restaurant Charles' & Frank's in Atzbach(14,5 Punkte), die Nußdorfer Restaurants das Bräu und das 1er Beisl im Lexenhof (14 Punkte) und das Batzenhäusl in St. Gilgen (14 Punkte). Ebenfalls zwei Häubchen mit 13 Punkten bekamen das Restaurant Lackner am Mondsee, der Steegwirt in Bad Goisern sowie die Stube im Maximilianhof Altmünster.

Eine Haube für das Gasthaus am Siriuskogl

Über eine Haube dürfen sich freuen: das Wirtshaus Poststube 1327 in Traunkirchen (12,5 Punkte), das Gasthaus Schloss Hochhaus in Vorchdorf (12,5 Punkte), das Restaurant Maninseo (12 Punkte) im Hotel Seehof Mondsee, der Bad Ischler Landgasthof zur Nocken Toni (11 Punkte) sowie das Restaurant Langostinos in Schörfling am Attersee (11 Punkte). Erstmals darf sich auch das Gasthaus am Bad Ischler Siriuskogel mit 11,5 Punkten über eine GaultMillau-Haube freuen.

Koch des Jahres aus dem Salzkammergut

Der „Koch des Jahres 2023“ kommt heuer aus Oberösterreich. Der aus Schörfling am Attersee stammende Edelgarer Lukas Nagl nutzt im Bootshaus in Traunkirchen die reichen Schätze des Traunsees vor der Haustür und kombiniert sie mit Gemüse und Kräutern aus der Region. „Mit dem Fokus auf den See hat es Lukas Nagl in den letzten Jahren zu wahrer Meisterschaft gebracht, wohlverdient geht dieser Award an ihn“, urteilt das Team von Gault&Millau.

Die besten Restaurants in Österreich

Zu den allerbesten Köchen und Restaurants gehören laut dem neuen GaultMillau-Guide 2023 mit je 19 Punkten und fünf Hauben Konstantin Filippou mit seinem Restaurant in Wien, Silvio Nickol mit seinem Gourmet Restaurant in Wien, Martin Klein und das Ikarus im Hangar7 in Salzburg, Karl und Rudolf Obauer mit ihrem Restaurant Obauer in Werfen, Benjamin Parth und das Gourmet Restaurant Stüva in Ischgl sowie Heinz Reitbauer und dem Steirereck im Stadtpark Wien.