Bauern investieren Herzblut in die Produktion all ihrer Lebensmittel

Die Aufregung angesichts des Videos ist groß. „Natürlich habe auch ich die Bilder und Videos gesehen. Wenn man sieht, wie achtlos mit unseren Lebensmitteln umgegangen wird, macht mich das schon sehr nachdenklich. Wir Bäuerinnen und Bauern produzieren jeden Tag mit Leidenschaft hochwertige Lebensmittel und das Tierwohl steht an oberster Stelle“, erklärt Bezirksbäuerin Gabriele Bäck.

Gründe zu finden, ist nicht einfach

Aber was sind die Gründe für diese große Lebensmittelverschwendung? „Das ist nicht so einfach zu beantworten und meiner Meinung nach ein in langer Zeit gewachsenes Problem. Einerseits befinden sich in Österreich die Handelsketten in einem Dauerkrieg um Marktanteile und Gewinnoptimierung und anderseits wurde der Kunde dazu erzogen, zu jeder Tages- und man ist fast gewillt zu sagen jeder Nachtzeit ein volles Angebot vorzufinden. Was zuerst war, ist wie die Frage nach dem Ei und dem Huhn“, erklärt Gumpinger. Ganz ähnlich sieht das auch Bezirksbäuerin Bäck: „Meine Meinung ist, dass das Angebot und die große Vielfalt an Produkten so gestiegen ist. Es ist immer alles und jederzeit verfügbar. Der Handel lockt jeden Tag mit Angeboten, zum Beispiel: zahl zwei, nimm drei.“

Verschwendung passiert zum Großteil in Privathaushalten

Auch wenn aktuell vor allem über die Verschwendung von Lebensmitteln in Supermärkten gesprochen wird: Rund 60 Prozent des vermeidbaren Lebensmittel-Abfalls in Österreich fallen im privaten Haushalt an, rund 20 Prozent im „Außer-Haus-Verzehr“ und nur neun Prozent im Supermarkt und Großhandel. Laut Initiative „Land schafft Leben“ liegt die Summe der vermeidbaren Lebensmittelabfälle (landwirtschaftliche Produktion ausgenommen) geschätzt bei rund 900.000 Tonnen jährlich in Österreich. Gumpinger sieht als eine Möglichkeit der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken „als Handelskette den Mut zu haben, ein Produkt eine halbe Stunde vor Handelsschluss als „Ist heute leider schon aus“ zu führen und als Konsument, deshalb nicht Debatten mit den Angestellten zu führen, die darin enden, dass man denselben dann bescheinigt in diesem Lebensmittel-Geschäft nicht mehr einkaufen zu wollen.“

Mindesthaltbarkeitsdatum

Viele Konsumenten glauben, dass Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) nicht mehr genießbar sind. Eine Änderung der „Ablauf-Frist“ für Lebensmittel sieht Gumpinger kritisch „da es wahrscheinlich auch Konsumenten geben wird, die dank einer Rechtsschutz-Versicherung mit Klage drohen, wenn dann wegen unsachgemäßer Lagerung doch etwas passiert (was sehr, sehr unwahrscheinlich ist).“ Seiner Meinung nach gäbe es einen anderen Ansatz zur Bekämpfung des Problems: „Besser, aber mühsamer wäre, was übrigens unsere Bäuerinnen in vielen Gemeinden schon machen, auf den Wert der Lebensmittel und den richtigen Umgang mit diesen hinzuweisen und den Hausverstand einzusetzen, das heißt: anschauen, riechen und Konsistenz prüfen.“ Die Bezirksbäuerin erklärt dazu ergänzend: „Der Konsument sollte wieder bewusster einkaufen, dass MHD beachten, sowie das Produkt einmal kontrollieren, ob es noch genießbar ist. Wir Bäuerinnen bemühen uns seit Jahren um Aufklärung mit dem MHD bei Lebensmitteln.“

Tipps zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung

Die Lebensmittelverschwendung völlig verhindern, lässt sich wohl eher nicht, aber wie der Bauernbund Bezirks-Obmann meint „mit etwas gutem Willen auf beiden Seiten und dem sorgsamen Umgang auch der Medien zu diesen Themen wäre schon vieles erreicht. Aber auch die Politik kann Rahmenbedingungen schaffen, indem sie zum Beispiel verordnet, dass Lebensmittel nicht entsorgt, sondern vor dem Verderb an Sozialmärkte abgegeben werden müssen.“ Auch Bezirksbäuerin Gabriele Bäck hat zum Thema „Lebensmittelverschwendung verhindern/verringern“ Tipps parat: „Bewusster einkaufen und sich Gedanken machen, wie viele Lebensmittel brauche ich wirklich. Wie kann ich Lebensmittel deren MHD abläuft noch verwenden? Jeder sollte sich wieder mehr Gedanken machen, wie er mit unseren hochwertigen Lebensmitteln achtsamer umgeht. Hinter jedem Produkt steht eine Familie, die 365 Tage im Jahr dafür sorgt, dass wir so ein reichliches Angebot haben.“

Initiative „Is nu guat“

Wie Lebensmittelabfälle vermieden werden können, wissen die Umweltprofis des OÖ. Landesabfallverbandes mit ihrer Initiative „Is nu guat“. „Mit ‚Is nu guat‘ möchten wir darauf aufmerksam machen, dass Lebensmittel, die nicht mehr zu 100 Prozent frisch sind, noch lange nicht weggeworfen werden müssen. Denn viele Lebensmittel sind nach Ablauf des MHD sehr lange noch genießbar“, erklärt Roland Wohlmuth, Vorsitzender des Landes- und Bezirksabfallverbands. Er sieht die Hauptgründe für die Lebensmittelverschwendung in der falschen Interpretation des MHD, in der falschen Lagerung der einzelnen Lebensmittel und in einem nicht optimierten Einkaufsverhalten.

Auf die Frage, wie man der Verschwendung entgegenwirken könne, meint Wohlmuth: „Das Bewusstsein für unsere Lebensmittel stärken, indem wir uns darauf besinnen, dass Lebensmittel wertvoll sind und kein Wegwerfprodukt. Wer nicht nur im eigenen Haushalt darauf achtet, sondern gleich beim Lebensmittelverkäufer oder -hersteller ansetzen will, kann mit der App ‚Too Good To Go‘ Lebensmittel vor der Tonne retten.“ Die Menschen verlassen sich heute laut Wohmuth leider zu wenig auf ihre Kontrollorgane Augen, Nase und Mund: „Wenn ein Lebensmittel gut aussieht, gut riecht und gut schmeckt, gibt es keinen Grund es nach Ablauf des MHD wegzuwerfen.“

Zuhause kann allerdings auch jeder selbst Lebensmittel retten: „Wir alle können unser Verhalten beobachten, und herausfinden, an welchen Stellen sich Lebensmittelabfall vermeiden lässt. Man achtet am besten bereits beim Einkauf darauf, was im Wagen landet. Ein geplanter Einkauf, mit Einkaufszettel oder Einkaufs-App hilft, Spontankäufe einzuschränken. Wurde trotzdem zu viel gekauft, kann etwas eingefroren bzw. die Reste durch kreative Rezepte verwertet werden.“