Früher Jahrgang: Beim Weingut Türk in Stratzing wurde bereits der Verjus gelesen

Beim Weingut Türk war es sogar bereits Ende Juli so weit, als in Stratzing Zweigelt-Trauben zur Produktion von Verjus geerntet wurden. Verjus ist der Saft aus unreifen Trauben, der in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden kann. Das Wort Verjus stammt aus dem Französischen und bedeutet grüner Saft. Die Herstellung des grünen Saftes ist nichts Neues, bereits im Mittelalter wurde er unter dem Namen Agrest als Würzmittel in der Küche verwendet und diente als Ersatz für Zitrone und Essig. Verjus ist frei von Histamin, alkoholfrei, vegan und kalorienarm.