Von der silbernen Konditorin zur goldenen AeroPress-Meisterin

Gerald Nowak, 09.11.2022 07:00

WELS. Kaffee ist mehr als nur ein Muntermacher oder verdunkeltes, erhitztes Wasser. In der Kaffeeothek bekommt man das Getränk, ohne dem ein Start in den Tag nicht möglich ist, nicht nur mit einem Lächeln serviert, sondern auch aus Meisterhand, wie von Anna Lattner.

1 / 2 Das Team der Kafffeeothek (Foto: Kaffeeothek)

Die Geschichte beginnt im Cafe Sturmberger in Kirchdorf. Anna Lattner startet eine Lehre als Konditorin und Gastronomiefachfrau. Bei den Austrian Skills 2018 gewinnt sie bei den Konditoren Silber. In ihrem Betrieb lernt sie Ines Grillmair kennen. „Kaffee hat mich immer schon interessiert und ich wollte immer mehr wissen“, erzählt Lattner. Es entstand eine tiefe Freundschaft. Als Ines mit ihrem Mann Stefan die Kaffeeothek am Welser Stadtplatz ins Leben rief, mutierte die Konditorin noch mehr zur Kaffeeexpertin und war Feuer und Flamme. Es folgten Ausbildungen und viele Kosten.

Das stets freundliche Team hält die Kaffeetradition hoch und bietet ein Geschmackserlebnis: „Uns ist es wichtig zu zeigen, dass Kaffee extrem unterschiedlich schmecken kann. Es geht viel um die Zubereitung, die Maschine und so weiter.“ Und es gibt auch Meisterschaften, zu denen das Team fährt. Bei den AeroPress Meisterschaften 2022 holte sich die 24-Jährige den Sieg: „64 Teilnehmer waren mit dabei. Es war wie beim Skicross. Immer in Vierergruppen ging es um den Aufstieg. Zwei kamen weiter, zwei schieden aus.“ Am Ende konnten die Welser Fans jubeln und die Besucher der Kaffeeothek bekommen das Getränk aus Meisterhand.

Mit der AeroPress kann man dem Kaffee ungeahnte Aromen entlocken: „Das ist auch für mich das Faszinierende, dass man mit kleinen Änderungen völlig neue Aromen kreieren kann. Kaffee ist nicht Kaffee und mit der Zubereitung ist noch viel mehr möglich. Der Mahlgrad ist entscheidend, aber auch mit wieviel Hitze ich arbeite oder wie lange brühe ich auf. Es ist für jeden eine persönliche Sache. Man hat extrem viele Möglichkeiten.“ Die AeroPress besteht aus Brühzylinder, Presskolben, Filter und dem passenden Papier. Dann braucht es noch gemahlenen Kaffee, heißes Wasser und klarerweise eine Tasse zum Genießen. Die begeisterte Bergsteigerin und Mitglied der Bergrettung in Vorderstoder hat immer eine AeroPress im Rucksack mit: „Für einen guten Kaffee muss immer Zeit sein.“ Wer jetzt glaubt, dass so eine leidenschaftliche Expertin den ganzen Tag nur Espresso, Capuccino und so weiter trinkt, der irrt: „Maximal drei, vier Tassen. Wir machen ja auch Workshops und Verkostungen. Es wird genippt oder wie beim Wein ausgespuckt.“

Wichtig sind bei allem der Genuss und die Leidenschaft für das Produkt. Und das wird von Lattner und ihren Kollegen, die eigentlich mehr Freunde sind, voll gelebt.<