Sipbachzeller Paar eröffnet in Wels Kompetenzzentrum für Kaffee

Für welchen Kaffeegeschmack ist welche Bohne von welchem Röster am besten und auf welche Art soll der Kaffee aus dieser Bohne am besten zubereitet werden? Damit kennen sich Ines und Stefan Grillmair aus Sipbachzell aus und damit haben sie den Mut für ein eigenes Geschäft. „Im Gegensatz zum Supermarkt gibt es bei uns ganz individuelle Röstungen und wir wissen wirklich, woher die Bohne kommt“, erklärt Ines ihre Kernkompetenz.

Beratung zur Kaffeebohne

Vorranging geht es dem Ehepaar Grillmair um die Beratung. Wie die Vinothek beim Wein möchten sie ein Fachhandel für den Kaffee sein. Anfangen will man mit einer Auswahl an etwa 80 Kaffeesorten von rund 20 Röstern aus Österreich und Europa.

Auch ein kleiner Coffeeshop

Gleich verkosten und genießen wird man einige Kaffee-Spezialitäten (wie den Cold-Brew) im Geschäft auch können. Dazu gibt es kleine Süßigkeiten und französische Croissants. Mit einer Kaffeeberatung für Firmen, Workshops und Komplettlösungen (inklusive Maschine, wozu man sich einen Partner gesucht hat) will man sich als richtiges Kaffee-Kompetenzzentrum etablieren. „Mit der Kaffeeothek wollen wir einen Ort für alle schaffen, die sich für die Herkunft des Kaffees interessieren.“ Sogar für Tee-Trinker kann die Kaffeeothek ein Geschäft werden. „Die Kaffeepflanze ist eine so vielfältige Pflanze. Wir bieten auch Kaffeekirschentee und Kaffeeblättertee an“, erzählt Stefan.

„Gepaarte“ Kompetenz

Kennengelernt haben sich die Welserin Ines und der Sipbachzeller Stefan, die auch Eltern einer Tocher sind, als Schüler der Tourismusschule Bad Ischl. Danach hat man gemeinsam Berufserfahrung gesammelt; in Neuseeland, auf den Cayman Islands, in Vietnam und in der Fünf-Sterne-Gastronomie in Österreich gearbeitet. Mittlerweile ist sie ausgebildete Barista, Diplom-Barkeeperin und Konditormeisterin, er ist ausgebildeter Röster, Diplom-Sommelier und Weinakademiker.