HERBSTFREUNDE 2026: Wenn Spitzenköche in Leogang zu Freunden werden

Es gibt Abende, an denen einfach alles zusammenpasst. Die Menschen, die Atmosphäre, die Weine und natürlich das Essen. Abende, an die man sich noch lange erinnert, weil sie weit mehr sind als ein gutes Dinner. Genau so einen Abend durften wir Anfang November im Good Life Resort Riederalm in Leogang erleben. Draußen zeigte sich der Herbst von seiner ruhigen Seite. Die Berge rund um Leogang, die letzten warmen Farben der Natur und diese besondere Stimmung, wenn die Tage kürzer werden und man sich wieder auf gemütliche Stunden, gutes Essen und ein schönes Glas Wein freut. Drinnen war bereits alles für einen außergewöhnlichen Abend vorbereitet.

Vier Spitzenköche, eine gemeinsame Leidenschaft

Am 7. November 2026 lud Gastgeber und Sternekoch Andreas Herbst bereits zum fünften Mal zu HERBSTFREUNDE. Ein kulinarisches Treffen, das seinem Namen tatsächlich gerecht wird. Denn hier stehen nicht Konkurrenz oder große Inszenierungen im Vordergrund, sondern die gemeinsame Leidenschaft für gute Produkte, kreative Küche und den persönlichen Austausch. Mit dabei waren drei hochkarätige Gastköche: Lukas Kienbauer aus Schärding, Thomas Hofer vom Hotel Bergergut im oberösterreichischen Afiesl und Borja Marrero vom Restaurant Muxgo auf Gran Canaria. Gemeinsam mit Andreas Herbst und seinem Riederalm-Team entstand ein Menü, das die unterschiedlichen Handschriften der Köche auf wunderbare Weise miteinander verband. Was uns dabei besonders gefiel: Trotz der beeindruckenden kulinarischen Qualität blieb der gesamte Abend angenehm ungezwungen. Man konnte den Köchen bei der Arbeit zusehen, mit ihnen sprechen und erleben, wie viel Freude hinter den einzelnen Kreationen steckt.

Noch bevor wir an unserem Tisch Platz nahmen, wartete eine kulinarische Entdeckungsreise durch verschiedene Stationen auf uns. Kleine Happen, die bereits erahnen ließen, was uns später erwarten würde. Besonders spannend fanden wir das Leoganger Wagyu-Tatar vom Schattbachbauer mit gebeiztem Eigelb, schwarzem Knoblauch und Mini-Gurke. Ein wunderbares Beispiel dafür, wie hochwertige regionale Produkte mit wenigen, sorgfältig abgestimmten Zutaten zu etwas Besonderem werden. An einer weiteren Station wurden Gillardeau-Austern mit fermentiertem Spargel, Buttermilch und fermentiertem Tomatenöl serviert. Borja Marrero brachte mit seiner Gran-Canaria-Käsesuppe, Mandeln und gesalzenem Topfen aus Ziegen-, Kuh- und Schafmilch einen Hauch seiner Insel nach Leogang. Thomas Hofer wiederum zeigte mit seiner Interpretation der traditionellen Blunze, kombiniert mit Sauermilch und Radieschen, wie spannend bodenständige österreichische Küche sein kann. Und draußen im Garten wurde über offenem Feuer gearbeitet. Loferer Gams-Spieße mit Latschenrauch, Dirndllack und Urkarotte sorgten nicht nur für großartige Aromen, sondern auch für eine wunderbare Atmosphäre. Ein Auftakt, der Lust auf mehr machte.

Regionalität, die tatsächlich gelebt wird

Was uns an Andreas Herbst und seiner Küche besonders beeindruckt, ist die konsequente Verbindung zu den Produzenten der Region. Allein die Liste der regionalen Lieferanten ist bemerkenswert. Noch beeindruckender ist allerdings, mit wie viel persönlichem Engagement diese Beziehungen gepflegt werden. Hier geht es nicht einfach darum, regionale Produkte auf eine Speisekarte zu schreiben. Man kennt die Menschen, die dahinterstehen, ihre Höfe, ihre Geschichten und die Qualität ihrer Arbeit. Wie ernst das genommen wird, zeigte sich auch am Nachmittag des Events. Gemeinsam besuchten die Köche das Ziefergut, von dem die Riederalm unter anderem Getreide, Mozzarella, Kartoffeln und verschiedene Milchprodukte bezieht. Dass dabei sogar eine kleine Mozzarella-Challenge unter den Spitzenköchen entstand, passt wunderbar zum Charakter der Veranstaltung. Kulinarik darf schließlich auch Spaß machen.

Ein Dinner voller Überraschungen

Nach den zahlreichen kleinen Kostproben ging es an die festlich gedeckten Tische. Schon der erste Eindruck war besonders: warmes Licht, natürliche Materialien, eine elegante, aber keineswegs steife Atmosphäre. Dazu ein aufmerksames Serviceteam, das uns den gesamten Abend mit großer Herzlichkeit begleitete. Den Auftakt machte das Riederalm-Team mit Sauerteigbrot, Gans und einer außergewöhnlichen Miso-Schmalz-Kerze. Das schmelzende Fett wurde direkt zum Brot gereicht – eine ebenso kreative wie köstliche Idee. Es folgte Äsche mit Enten-Garum, Edamame, weißer Wassermelone und einer würzigen Kräutertee-Vinaigrette. Eine überraschende Kombination, die bereits zeigte, wie viel Mut und Präzision in diesem Menü steckten. Borja Marrero servierte anschließend Miesmuscheln mit gerösteter Zwiebelsuppe, grünem Apfel und Holzkohleöl. Ein Gericht voller Tiefe, mit spannenden Kontrasten und einer ganz eigenen Aromatik.

Ein Gericht ist uns ganz besonders in Erinnerung geblieben. Lukas Kienbauer präsentierte eine vegetarische Kreation aus Miso-Melanzani, Sauerkraut, Haselnuss und Nussbutter. Was auf der Karte zunächst recht schlicht klingt, entpuppte sich als eine der großen Überraschungen des Abends. Die intensiven Umami-Aromen der Melanzani, die feine Säure des Sauerkrauts und die nussigen Noten ergaben ein unglaublich harmonisches Zusammenspiel. Für uns eines der absoluten Highlights. Und ein eindrucksvoller Beweis dafür, dass große Küche keineswegs Fleisch oder Fisch benötigt.

Thomas Hofer setzte die kulinarische Reise mit gebratenem Hecht, Räucheraal, eingelegten Radieschen und Bachkresse fort. Auch hier überzeugte nicht nur das Gericht selbst, sondern ebenso die Präsentation. Die letzten Handgriffe direkt am Tisch und die ruhige, präzise Arbeit des Serviceteams machten das Dinner zu einem Erlebnis, das weit über den Geschmack hinausging. Als Hauptgang folgte Angus-Brust vom Stechaubauer, begleitet von Kürbis, Pfefferoni, Flechte und Grünkohl. Ein kraftvolles, herbstliches Gericht, das perfekt zur Jahreszeit und zur Philosophie des Hauses passte.

Große Weine aus außergewöhnlichen Flaschen

Ein eigenes Kapitel verdient die Weinbegleitung. Andreas Wickhoff MW vom renommierten Weingut Bründlmayer hatte für diesen Abend eine bemerkenswerte Auswahl zusammengestellt und präsentierte die Weine persönlich. Besonders beeindruckend waren die großen Flaschenformate, darunter mehrere Sechs-Liter-Flaschen, sogenannte Methusalems. Serviert wurden unter anderem gereifte Grüne Veltliner, Riesling und Chardonnay sowie ein Pinot Noir Reserve. Gerade die gereiften Weine machten die Begleitung besonders spannend. Sie eröffneten zusätzliche Aromen und zeigten, wie wunderbar sich große österreichische Weine mit kreativer Spitzenküche verbinden lassen. Dass die Weine dabei nicht einfach nur eingeschenkt, sondern mit viel Wissen und Begeisterung vorgestellt wurden, machte diesen Teil des Abends noch einmal besonderer.

Zwei Sterne zum süßen Finale

Auch beim Dessert blieb es außergewöhnlich. Borja Marrero überraschte mit dem „Grünen Stern“, einem Tejeda-Kaktus-Pie, dessen ungewohnte Aromatik uns zunächst etwas herausforderte. Doch genau das machte den Reiz aus. Mit jedem weiteren Bissen wurde das Zusammenspiel interessanter, bis wir schließlich richtig begeistert waren. Manchmal sind es eben gerade die ungewöhnlichen Geschmäcker, die am längsten in Erinnerung bleiben. Der „Rote Stern“ vom Riederalm-Team setzte mit Schokolade vom Stechaubauer, Dahlienblüten, Roter Bete, Quitte und Hirse einen weiteren kreativen Schlusspunkt. Dazu eine feine Auswahl an regionalen Käsesorten und kunstvoll gestaltete Petit Fours aus der hauseigenen Patisserie. Ein Finale, das diesem Abend mehr als gerecht wurde.

Mit dem letzten Dessert war der Abend allerdings noch lange nicht vorbei. Im Restaurant wurde weitergefeiert, die Gäste tauschten sich mit den Köchen aus, an der Bar wurden Drinks serviert und ein DJ sorgte für die passende musikalische Begleitung. Genau diese Mischung macht HERBSTFREUNDE so besonders. Es ist kein klassischer Gourmetabend, bei dem man nach dem letzten Gang aufsteht und nach Hause geht. Vielmehr entsteht ein Gefühl von Gemeinschaft, von Freude am Genuss und von Menschen, die dieselbe Leidenschaft teilen.

Die Riederalm: Genuss nicht nur an besonderen Abenden

So außergewöhnlich HERBSTFREUNDE auch ist: Wer die Riederalm kennt, weiß, dass ausgezeichnete Kulinarik hier keineswegs auf einzelne Veranstaltungen beschränkt bleibt. Das familiengeführte Good Life Resort Riederalm ist ein Vier-Sterne-Superior-Hotel, das Wellness, alpines Lebensgefühl und anspruchsvolle Küche miteinander verbindet. Besonders interessant finden wir das kulinarische Konzept für Hotelgäste. Denn auch im Rahmen der Gourmet-Halbpension wird großer Wert auf hochwertige Produkte, sorgfältige Zubereitung und abwechslungsreiche Genussmomente gelegt. Die Handschrift von Andreas Herbst und die enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten prägen nicht nur das Gourmetrestaurant „dahoam“, sondern die gesamte kulinarische Ausrichtung des Hauses.

Natürlich ist ein mehrgängiges Gourmet-Event mit internationalen Gastköchen etwas anderes als das tägliche Abendessen im Hotel. Dennoch zeigt sich gerade im regulären Hotelbetrieb, wie wichtig eine konstant hohe Küchenqualität ist. Wer also einen entspannten Aufenthalt in den Bergen mit richtig gutem Essen verbinden möchte, findet in der Riederalm eine ausgesprochen interessante Adresse. Für besondere kulinarische Erlebnisse gibt es zusätzlich das Gourmetrestaurant „dahoam“, in dem Andreas Herbst seine persönliche Küchenphilosophie auf höchstem Niveau verwirklicht.

Unser Fazit: Ein Abend, der bleibt

Wir besuchen regelmäßig außergewöhnliche Hotels und Restaurants und dürfen immer wieder spannende kulinarische Konzepte kennenlernen. HERBSTFREUNDE in der Riederalm hat uns dennoch auf besondere Weise begeistert. Nicht allein wegen der vier Spitzenköche, der außergewöhnlichen Weine oder der vielen kreativen Gerichte, sondern vor allem wegen der Menschen dahinter. Andreas Herbst gelingt es, Spitzenkulinarik mit einer bemerkenswerten Natürlichkeit zu verbinden. Seine Begeisterung für regionale Produkte, die enge Zusammenarbeit mit seinen Lieferanten und der respektvolle Umgang mit seinem Team waren an diesem Abend immer wieder spürbar. Und genau das macht den Unterschied.

HERBSTFREUNDE ist weit mehr als ein Gourmet-Event. Es ist ein Fest der Freundschaft, der Leidenschaft und des guten Geschmacks. Wir freuen uns schon auf das nächste Mal.