Carrot Cake Energy Balls

Zutaten:

Ca. 10 Kugeln

• 2 Karotten
• 4 eingeweichte Datteln
• 3 EL Kokosmehl
• 1 TL Kokossirup
• 1 EL Mandelmus
• Glutenfreie Haferflocken
• Kokos oder Haselnüsse zum Wälzen

Zubereitung:

Datteln einweichen in Wasser. Karotten in Stücke schneiden. Alles in den Mixer geben bis eine homogene formbare Masse entstanden ist.

Mit leicht befeuchteten Händen Kugeln formen und in Kokos oder Haselnüssen wälzen.

Am besten vor dem Verzehr kühlen bzw. auch Kühl lagern.