Eine eigene Wissenschaft: Tipps für den perfekten Erpfiknödel

In unseren Kreisen kursiert jene alte Weisheit, dass man erst dann heiraten darf, wenn man die hohe Kochkunst eines echten „Erpfiknödel“ beherrscht. Ingeborg Klang von der Knödelmanufaktur in Allentsteig schafft hier Abhilfe: „Als Tipp kann ich empfehlen, die Kartoffel so heiß als möglich zu einem glatten Teig verarbeiten, in viel kochendes Wasser einlegen und langsam leicht kochend ziehen lassen – nach dem Motto: Gut Ding braucht Weile!“ Die Klang-Knödel bestehen nur aus drei Zutaten: Erdäpfel, Stärkemehl und Salz.

Küchenchefin „Christl“ vom Gasthaus Mayrhofer in Großkainraths ergänzt: Ganz wichtig: Waldviertler Erdäpfel verwenden und diese nicht zu weich kochen!