19 frisch gebackene Jungpâtissiers an der HLW Amstetten

Michaela Aichinger, 16.06.2022 08:04

AMSTETTEN. 19 HLW-Schüler des dritten Jahrganges haben die Zusatzqualifikation zum Jungpâtissier erfolgreich absolviert. Der Freigenstand „Patisserie und Übungen“ startete unter der Leitung von Simone Krischker im September 2021 und umfasste 48 Unterrichtseinheiten.

1 / 5 Ein Teil der Schülerinnen mit ihren Kreationen (Foto: HLW Amstetten)

Unter anderem wurde der fachgerechte Einsatz von berufsspezifischen Geräten und Arbeitsbehelfen, die Zubereitung von Massen, Teigen, Cremen und Glasuren, die Verarbeitung von Kuvertüre und das Modellieren von Marzipan gelehrt. Besonders Spaß machte den Auszubildenden die Herstellung von Pralinen.

Dreiteilige Prüfung

Der Abschluss der Ausbildung bestand aus einer dreiteiligen Prüfung: der Erstellung eines Portfolios, eine schriftlichen und praktische Teilprüfung inklusive Fachgespräch und Präsentation des Schaustückes. Die Schüler wählten ein Thema zu einer Torte. Im Portfolio beschrieben sie die Massen, Cremen, Glasuren und Dekorationen. Außerdem erstellten sie eine Arbeits- und Zeitanalyse, Einkaufsliste sowie eine Preiskalkulation der Torte. Nach der eigenständigen Zubereitung wurde die Torte Prüferin Andrea Ptazek präsentiert. Die Verkostung und ein Fachgespräch flossen ebenfalls in die Beurteilung mit ein.

Großartige Erfolge

Bei der Verleihung der Zertifikate in Anwesenheit von Fachvorständin Renate Palmetshofer wurde den Schülern zu ihren großartigen Erfolgen gratuliert. Die Zusatzqualifikation kann den frisch gebackenen Jungpâtissiers sowohl im Privaten als auch im Beruflichen von großem Nutzen sein.