Frischgebackene Zuckerbäckerinnen

Dass das Leben auch aus Torten, Kuchen und süßen Mehlspeisen bestehen darf, zeigt jedes Jahr der Jungpâtisserie-Lehrgang an der HLW Haag. Wer den 40-stündigen Kurs – aufgeteilt auf zwei Schuljahre - besucht sowie am Ende die Qualifikationsprüfung besteht, schafft auch das Pâtisserie-Zertifikat und das waren dieses Jahr sieben Schülerinnen der HLW Haag. In eine süße Form gießenDie jungen Mehlspeisenkünstlerinnen stellten sich unter der Leitung von Gertrude Pils der fachspezifischen schriftlichen und im Anschluss der praktischen Prüfung. Die kreativen Kunstwerke, die die Schülerinnen an diesem Tag aus dem Backofen hervorgezaubert hatten, schmeckten der Jury nicht nur, sie sahen auch hervorragend gut aus. So haben die Schülerinnen mit den verschiedensten Motivtorten fröhlich-bunten Backspaß umgesetzt und die Themen Kindergeburtstag, Abschiedsparty vor dem Urlaub, Weihnachten und Hochzeit in eine süße Form gegossen. Auch bei der Wahl des Teiges, der Cremen und der Dekoration für die Zuckerbäcker-Kreationen haben die frischgebackenen Jungpâtissières fachliches Können gezeigt. Gearbeitet wurde entweder mit Sacher- oder Biskuitmasse, Butter- oder Pariser Creme. Einzige Vorgabe war der Einsatz von Marzipan und Rollfondant.

Optische und sensorische Bewertung

Der Höhepunkt des Prüfungstages war die Präsentation der ausgefertigten Zuckerbäckerinnen- Kreationen. Die Lehrgangsleiterin, im Beisein der externen Pâtissière Anita Lienbacher aus dem Zentrum für Wirtschaftsschulen der Franziskanerinnen Amstetten, bewerteten optisch und sensorisch. Ein Fachgespräch mit der jeweiligen Kandidatin bildete den Abschluss. Im Rahmen einer feierlichen Präsentation wurden die faszinierenden Ergebnisse ins Rampenlicht gestellt. Schulleiter Reinhold Meyer und Fachvorständin Elisabeth Sochor lobten das fachliche und künstlerische Engagement der jungen Damen und gratulierten zur kreativen und professionellen Umsetzung der erlernten Zuckerbäckerinnenqualifikationen.