Wirtshaus Battle: Lehrling aus Kematen/Ybbs holt Gold

26 Nachwuchstalente stellten sich in Krems in den Kategorien „Küche“ und „Service“ einer fachkundigen Jury. Die besten Talente wurden am Ende des Tages mit Gold- und Silber-Auszeichnungen prämiert.

Der Wettbewerb ist nicht nur eine Auszeichnung für herausragende Leistungen, sondern auch eine wertvolle Erfahrung für die jungen Talente.

Kategorie „Küche“

Die 14 Lehrlinge der Kategorie „Küche“ wurden je nach Ausbildungsjahr verschiedenen Aufgabenbereichen zugeordnet.

Sie erhielten einen Warenkorb mit regionalen Zutaten, aus denen sie die verschiedenen Gänge zubereiteten. Während die Jüngsten für Suppe und Dessert verantwortlich waren, übernahmen die Lehrlinge im zweiten Lehrjahr die Vorspeise und ein vegetarisches Zwischengericht. Jene aus dem dritten und vierten Lehrjahr waren für ein weiteres Zwischengericht sowie den Hauptgang zuständig.

Die Bewertung erfolgte nach Geschmack, Präsentation, Kreativität und Portionierung.

Kategorie „Service“

In der Kategorie „Service“ wurden die zwölf teilnehmenden Lehrlinge vor vielseitige Herausforderungen gestellt. Neben der perfekten Präsentation eines 4-Gang-Menüs mussten sie sowohl theoretisches als auch praktisches Wissen zu den servierten Speisen und Getränken unter Beweis stellen.

Zudem flossen Aspekte wie Tischdekoration, der professionelle Umgang mit Gästen, Beschwerdemanagement, das fachgerechte Zapfen von Bier, die Zubereitung von Kaffee sowie passende Weinempfehlungen in die Bewertung ein. Die Lehrlinge des dritten und vierten Lehrjahres hatten die zusätzliche Aufgabe, einen alkoholfreien Cocktail zu kreieren und zu servieren, der ebenfalls beurteilt wurde.

Abgesehen von der Auszeichnung zum Gold- und Silber-Lehrling, die von Landesrätin Christiane Teschl-Hofmeister (ÖVP) überreicht wurde, erhielten alle Teilnehmer als Anerkennung auch Geschenke.

Wirtshaus Battle – Young Talents

Das Wirtshaus Battle – Young Talents ist ein wichtiger Baustein der Nachwuchsförderung und zeigt zugleich, wie spannend und vielseitig eine Karriere in der Gastronomie ist. Die NiederösterreichischeWirtshauskultur, die 1994 gegründet wurde, setzt aktuell mit rund 200 Betrieben auf „höchste Qualität, regionale Produkte und gelebte Gastfreundschaft“.