Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“ im Landesklinikum Mauer

Das Landesklinikum Mauer setzt seit Jahren ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung. Im Rahmen der Aktionstage zur Abfallvermeidung 2025 zeigt das Klinikum, wie durch gezielte Maßnahmen im Küchenbetrieb wertvolle Ressourcen geschont und gleichzeitig wirtschaftliche Vorteile erzielt werden können.

Lebensmittelabfälle systematisch reduziert

Mit Unterstützung des Programms von United Against Waste hat sich die Klinikküche konsequent weiterentwickelt. Durch optimale Planung, effiziente Einkaufsprozesse, saisonale Speisepläne, präzise Rezepturen, eine bedarfsgerechte Ausgabe sowie ein modernes Lagermanagement gelingt es dem Team rund um Küchenleiterin Renate Vielmetti, Lebensmittelabfälle systematisch zu reduzieren.

Die Erfolge sind messbar: Die monatliche Vermeidungsquote liegt aktuell bei rund 18 Prozent. Dies bedeutet nicht nur erhebliche Kosteneinsparungen, sondern auch eine deutliche Reduktion von CO₂-Emissionen. Weniger Abfall bedeutet zugleich mehr Versorgungssicherheit und einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln, Wasser und Energie.

„Das Engagement des Küchenteams zeigt: Nachhaltigkeit beginnt im Alltag – und jeder Beitrag zählt. Die Küchenleitung mit ihrem Team ist aktiv beteiligt, um kontinuierlich an der Reduktion von Lebensmittelabfällen zu arbeiten“, betont die kaufmännische Direktorin Regina Bauer.