Von den USA ins Innviertel: Süßkartoffelanbau in Hochburg-Ach

Süßkartoffeln gelten als besonders nährstoffreiches Gemüse und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Außerdem punkten die Knollen mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen, Vitamin A, C, E sowie Kalium und sind in der Küche vielseitig verwendbar.

Der Trend zu bewusstem und regionalen Einkauf erfordert allerdings einen Anbau vor Ort. Mit diesem Gedanken starteten Augustin und Lydia Koch das Projekt. Anfang Juni konnten sie damit beginnen und es wurden knapp 4.000 Pflänzchen händisch angepflanzt.

Herausfordernde Aufzucht

Sich das Wissen über die Kultivierung der Pflanze anzueignen war zuerst aber eine große Herausforderung. Und auch die Betreuung der Knollen ist nicht leicht, wie Augustin Koch berichtet: „Das heurige feuchte Jahr liebten neben den Süßkartoffeln auch die Beikräuter. Ein mehrwöchiges Handhacken war erforderlich.“

Umso glücklicher waren die beiden dann aber, als sie die Süßkartoffeln ernten konnten. Auch hier gab es einiges zu beachten: „Die Ernte muss sehr schonend erfolgen, da die Schale sehr empfindlich ist. Geerntet wird mit einem einfachen Roder und die Süßkartoffeln werden mit der Hand geerntet.“ Nach der Ernte müssen diese noch für circa eine Woche in einem warmen Raum (zwischen 25 und 30 Grad) kommen, um eine Schalenfestigkeit zu erreichen. Am besten werden die geernteten Pflanzen dunkel, kühl und trocken bei zwölf bis 16 Grad gelagert, empfiehlt Koch.

Im Hofladen erhältlich

Wer die Süßkartoffeln direkt in Hochburg-Ach kaufen möchte, kann beim Selbstbedienungs-Hofladen von Koch vorbeischauen. Dort sind diese ab Samstag, 31. Oktober, erhältlich. Weitere Infos dazu gibt es auf der Facebookseite „Süße Knolle - Süßkartoffeln aus dem Innviertel“.