Brot backen, wie es nur noch wenige können

Olivia Lentschig, 17.11.2015 08:10

HORN. Der Duft nach frischem Brot liegt in der Luft. Journalistin und Autorin Elisabeth Ruckser stellt am Samstag, 28.11. im Rahmen des Slow Food Marktes der Erde in Horn ihr neues Buch vor: „Brot backen, wie es nur noch wenige können“. Meisterbäcker Fritz Potocnik wird dazu den Holzofen anheizen und köstliches Brot live auf dem Markt backen.

Bäckermeister Fritz Potocnik und Autorin Elisabeth Ruckser Foto: Peter Podpera

Ein Pflichttermin für alle Freunde guten Brotes und eine der seltenen Gelegenheiten, frisches Holzofen-Brot von Meister Potocnik erstehen zu können. Weiters ist die Bücherstube Horn mit druckfrischen Exemplare des Buches zur Stelle, Ruckser und Potocnik stehen auch zur Verfügung, um Bücher zu signieren.

„Es ist ein Buch, das die Wärme und den Geruch der Backstube vermitteln möchte“, so Elisabeth Ruckser. Das Buch hat Ruckser zusammen mit der bayrischen Autorin und Reisejournalistin Christine Metzer verfasst. „Wir erzählen Geschichten, die uns seit Anbeginn der Menschheit zum Thema Brot begleiten. Von Tradition und Brauchtum, von Bäckern, Bauern, Müllern und all jenen, die das Feuer am Leben erhalten und frische Glut entfachen“, so Ruckser weiter.

Dazu enthält das Buch Gastbeiträge von namhaften Brot-Experten wie „Eigenbrötlerin“ Roswitha Huber aus Rauris, Blogger Lutz Geißler oder Bio-Pionier Werner Lampert.

Und natürlich Rezepte zum Nachbacken, die von zwei absoluten Profis zur Verfügung gestellt wurden: Fritz Potocnik, Joseph-Brot-Produzent und Chef der Biotroad-Bäckerei in Vitis, sowie Bio-Bäckermeister Jakob Itzlinger aus Salzburg. 17 köstliche Rezepte helfen Schritt für Schritt herrliche Sorten wie das klassische Walnuss-, das allseits beliebte Joseph- oder etwa ein Roggen-Honig-Brot selbst backen zu können.

Auf 224 Seiten finden Sie Wissenswertes über die Entwicklung der heimischen Landwirtschaft, unterschiedliche Getreidearten, die Geschichte des Brotes und Brot-Geschichten aus NÖ: Das Buch enthält eine Reportage über den Backbetrieb von Fritz Potocnik, die Dyk-Mühle in Raabs - einem der Bio-Pionierbetrieb der Region – sowie über die Waldviertler Waldstaude, eine uralte Brotgetreidesorte.

Zur Buchautorin:

Die österreichische Gourmet-Journalistin und Autorin Elisabeth Ruckser besucht für ihre Magazin-Reportagen regelmäßig Produzenten in ganz Österreich. Sie ist Autorin mehrere Gourmet-Bücher und Vorsitzende der Vereinigung Slow Food Thayatal. Sie lebt und arbeitet in Wien und in Eibenstein im Waldviertel.