Drei Frauen machen Essig zu ihrem gemeinsamen Ding

„Entstanden ist die Idee, weil bereits unsere Männer (Bioobstbau Peterseil und Pangrazhofer) mit der „Selektion Mühlviertel“ im Dreiergespann sehr erfolgreich Moste gemeinsam produzieren. Eva und ich waren also fix gesetzt, dann haben wir noch eine Dritte im Bunde gesucht, die zu uns passt“, erzählt die Luftenbergerin Barbara Peterseil. Mit Birgit Strutz von der Brennerei Dambachler in Gutau wurde dann das „Dreimäderlhaus“ komplett. Am Gutauer Betrieb ist nun auch die Stätte ihres gemeinsamen Schaffens eingerichtet. „Die Mostproduktion und die Essigproduktion müssen streng getrennt sein, damit keine Essigbakterien zum Most hineinkommen. Bei Birgit haben wir da die optimalen Voraussetzungen und eine passende freie Fläche gefunden“, erklärt Peterseil im Tips-Gespräch. Verarbeitet wird Obst aus den eigenen Betrieben und von Streuobstwiesen aus der Region. „Wichtig ist, dass das Ausgangsprodukt wirklich eine Topware ist.“

Drei Betriebe profitieren gegenseitig von Know-how

Einen großen Vorteil sieht die 32-Jährige vor allem in dieser Zusammenarbeit der drei Betriebe. „Man profitiert einfach von einander und jeder kann seine Erfahrungen einbringen“, ist Barbara Peterseil überzeugt. Das Sortiment der „Essigmacherinnen“ umspannt derzeit vier Produkte: einen Apfelessig natürtrüb, einen Mostessig im Eichenfass gereift, einen Apfelessig mit Blütenhonig und einen Birnen-Balsam-Essig. „Die Kunden nehmen unsere Essige schon sehr gut an und es kommen ständig neue Anfragen herein“, berichtet die Luf-tenberger Landwirtin.

Als Quereinsteigerin in ihrem Beruf sieht sie vor allem, dass die Konsumenten nach qualitativ hochwertigen Produkten suchen und sich bewusst dafür entscheiden, weil ihnen das Essen immer wichtiger wird. „Dieses Bewusstsein wird bei den Leuten immer stärker. Nicht alle legen dabei unbedingt Wert auf Bio, aber es geht ihnen um den puren Geschmack.“

Mit ihrer gemeinsamen Marke wollen die drei starken Frauen nun erst einmal bekannt werden, auf dem besten Weg dorthin sind sie bereits. Denn in mehreren Geschäften sind sie schon mit ihren edlen Tropfen vertreten, so z. B. in Perg in der „Speis“ von Annemarie Heimtextilien und im Strasser-Markt. Auch online sind die Produkte jederzeit zu bestellen. Weil die Zusammenarbeit in der Dreier-Konstellation so fruchtbar ist, gibt es nun rechtzeitig vor Ostern auch noch süße Überraschungen zu kaufen. Eine Kostprobe sollte man sich unbedingt sichern!