Mühltalhof ist Wildfang-Gastronom

Dabei ging es darum, jene Restaurants zu finden, die im Sommer 2015 die raren und wertvollen Wildfang-Fische aus den Salzkammergut-Seen beziehen und ihren Gästen servieren dürfen.

Denn die Gesamtmenge des jährlich fischbaren Wildfangs reicht nur für einige wenige Restaurants. Die Fische wachsen im Salzkammergut gute vier Jahre heran, bevor sie mit Stellnetzen und Holzplätten aus den kristallklaren Seen geholt werden. Mit der nur begrenzten Verfügbarkeit von Juli bis September und dem Kilopreis von 29 Euro braucht es von Seiten der Gastronomen ein hohes Verständnis für Qualität. Und diese nimmt im Neufeldner Restaurant schon seit jeher einen großen Stellenwert ein. Helmut und Philip Rachinger verstehen es deshalb auch perfekt, die besonderen Eigenschaften der Wildfang-Fische in Szene zu setzen.