Tomatensoßen aus einer echten Schloss-Küche

Wer ein Glas Schlossgenuss-Tomatensoße öffnet, hat den Geruch des Sommers in der Nase. Denn so duftet nur ein Erzeugnis von Paradeisern, die ganz viel Sonne abbekommen haben, reif geerntet und gleich verarbeitet wurden – wie selbst gemacht eben. Genau das ist auch das Geheimnis und die Philosophie hinter Doris Hammers Produkten. „Ich liebe das Verarbeiten von frischem Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten und wollte mich schon lange damit selbstständig machen“, sagt sie. Vor einigen Jahren setzte sie nun ihren Wunsch in die Tat um und kreierte die Marke Schlossgenuss.

Dazu muss man wissen, dass der Bauernhof der Familie Hammer früher einmal ein Schloss war. Viele Details wie etwa ein gotischer Spitzbogen sowie eine Sonnenuhr im Innenhof erinnern heute noch an die lange Geschichte, die in den dicken Mauern steckt.

Im Inneren des „Schlosses“ – in einer eigens eingerichteten Betriebsküche – verbindet Doris Hammer Vergangenheit und Gegenwart. Auch ihre eigene. Ihr Bruder ist der weitum bekannte Obst- und Gemüsebauer Reinhard Derntl. Direktvermarktung liegt ihr somit quasi im Blut.

Als Kind daheim geholfen

„Ich habe schon als Kind gerne beim Erdbeerverkauf geholfen und bin meiner Mama beim Verkochen und Verarbeiten von Früchten und Gemüse zur Hand gegangen“, erzählt sie. Wie gut, dass die Machland-Gene durchschlugen, denn sonst gäbe es die köstlichen Produkte, die Doris Hammer in ihrer Küche zaubert und konserviert, wohl nicht.

Wichtig ist ihr, zu betonen, dass alle Erzeugnisse frei von künstlichen Aromen und Konservierungsstoffen sind. Das Obst und Gemüse stammt großteils aus dem eigenen Garten. Den Rest der Rohstoffe bezieht sie vom Hof ihres Bruders. Eine Besonderheit ist ihr Suppengemüse im Glas: „Mich haben diese fertigen Suppenwürfel, die vor Fett und künstlichen Stoffen nur so strotzen, immer gestört. In meiner Gemüsemischung im Glas ist hingegen Natur pur. Und das schmeckt man auch“, sagt die leidenschaftliche Köchin.

Zwetschkenröster im Glas

Ihre Produktpalette umfasst neben Tomatensoße auch Letscho, Knoblauchpaste und Dörrobst sowie saisonal wechselnde Kreationen wie Chutney.

Sehr beliebt ist auch Hammers Zwetschkenröster im Glas. Derzeit ist dieser allerdings aus. Nachschub gibt es erst, wenn im Sommer die hauseigenen Früchte wieder reif sind. „So ist das eben, wenn man eigene Produkte aus dem Garten verarbeitet. Da heißt es oft warten, bis das Obst der nächsten Saison geerntet werden kann“, sagt Hammer. Doch genau darin liegt wohl auch der Reiz ihrer Erzeugnisse. Und wie heißt es so schön: Vorfreude ist die schönste Freude.

Erhältlich sind die Schlossgenuss-Produkte im Marktplatzl Ried, dem Regionalshop Schwertberg, bei Derntl in Naarn, der Speiskammer Katsdorf sowie direkt bei Doris Hammer in Breitenbruck 60.