Leidenschaft fürs Backen liegt ihr in den Genen

Leserartikel Gerlinde Riegler-Aspelmayr, 15.08.2023 15:02

KATSDORF. Brot und Gebäck brauchen zwei Dinge in der Herstellung: Zeit und Liebe. Davon ist Maria Edinger überzeugt. Seit 22 Jahren bietet die Landwirtin am Bauernmarkt Aisthofen ihre hausgemachten Produkte an. Bekannt ist sie auch für ihre frisch herausgebackenen Bauernkrapfen.

1 / 6 Maria Edinger ist auch ehrenamtliche Obfrau des Aisthofner Bauernmarktes. (Foto: privat)

Edingers Mutter gehörte zu den Gründungsmitgliedern des Aisthofner Bauernmarktes und gab die Leidenschaft fürs Brotbacken an ihre Tochter weiter, die vor über zwei Jahrzehnten in ihre Fußstapfen trat. „Eigentlich war ich schon von Jugendbeinen an am Bauernmarkt mit dabei. In der Aisthofner Markthalle kenne ich jeden Winkel und konnte den Kindern der Stammkunden sowie jenen der Kolleginnen und Kollegen quasi beim Großwerden zuschauen“, sagt die heute 49-Jährige.

Des Marktverkaufens überdrüssig geworden ist sie nie. Im Gegenteil, noch heute freut sich die Landwirtin auf jeden Samstag, an dem sie ihre bäuerlichen Backwaren anbieten kann: „Beim Backen und der Herstellung meiner Produkte bin ich ja viel alleine. Wenn man dann am Samstag die Stammkunden trifft und ihnen das Brot und Gebäck anbieten kann, ist das für mich immer die Kür für die viele Arbeit im Vorfeld.“

Arbeit, die für Maria Edinger eigentlich bereits am Donnerstag frühmorgens beginnt. Denn an diesem Tag wird der Sauerteig für das Brot und Gebäck vorbereitet. Bis Samstagfrüh, wo noch die letzten Backwaren frisch aus dem Ofen kommen, geht es weiter mit der Herstellung der schmackhaften Erzeugnisse, die großteils per Hand erledigt wird.

Bauernkrapfen werden frisch herausgebacken

An Frische nicht zu überbieten sind die Bauernkrapfen. Diese werden direkt vor den Kunden am Bauernmarkt herausgebacken. „Die Krapfen sind unser Renner. Die kommen nicht aus der Mode“, freut sich Edinger.

Beim Brot bietet sie verschiedene Sorten (Bauern-, Roggen-, Dinkel- und Vollkornbrot) an. Auch beim Gebäck können die Kunden aus einer kleinen, feinen Auswahl wählen, wobei die Spitzweckerl, die bei ihren Kunden gern zur Samstagsjause gegessen werden, am meisten nachgefragt werden.

Mit ihrem Brot und Gebäck beliefert Maria Edinger auch einige Kindergärten und Schulen der Region. „Es freut mich immer wieder zu sehen, wie die Kinder mit Genuss in das hausgemachte Gebäck beißen“, sagt sie.

Bauern schaffen die Basis der Nahrungskette

Dass schon den Kleinsten vermittelt wird, dass Lebensmittel – bevor sie in Supermarktregale kommen – ihren Ursprung in der Landwirtschaft haben, ist ihr ein großes Anliegen.