Hofeigene Erdäpfel für die Schweine

Familie Kirschner betreibt eine Landwirtschaft mit Mastschweinen, Mutterkuhhaltung und ein Dammwildgehege. Am Hof wird großer Wert auf Weidehaltung und Fütterung mit hofeigenem Futter gelegt. „Wir vermarkten ausschließlich unsere eigenen Tiere direkt. Wir haben zwischen 60 und 70 Mastschweine. Sie bekommen jeden zweiten Tag gedämpfte Erdäpfel. Diese werden im alten Erdäpfelkessel gemacht, was ihnen sehr gut schmeckt“, ist Barbara Kirschner überzeugt.

Fleischhauer aus Leidenschaft

„Mein Mann Heinz-Georg hat eine Lehre zum Fleischhauer gemacht und sich dann 1998 ein Schlachthaus und einen Verarbeitungsraum errichtet. Er liebt sein Handwerk. Früher ist er neben dem Hofbetrieb zusätzlich noch arbeiten gegangen, aber seit 2011 sind wir beide im Vollerwerb an unserem Hof tätig“, erzählt die Bäuerin. Barbara Kirschner setzt auf regionalen Einkauf: „Ich möchte nicht, dass unsere Tiere durch die Gegend gefahren werden. Kurze Transportwege sind wichtig. Außerdem will ich selbst wissen, was ich esse und wie dieses Essen hergestellt worden ist.“ Deshalb hat sich der Betrieb auch mit dem AMA Genuss Region-Gütesiegel auszeichnen lassen.

Genusstipp

Sämtliche Variationen vom Wild, Schwein, Kalb und Rind bieten Geschmackserlebnisse der besonderen Art. Ab-Hof zu kaufen am Samstag von 8 bis 12 Uhr oder am Linzer Südbahnhofmarkt bzw. am Eferdinger Wochenmarkt. Infos unter www.kirschner-metzgerei.at.