Klinikum Rohrbach ist erneut Vorreiter bei der Vermeidung von Lebensmittelabfällen

Martina Gahleitner, 29.09.2026 15:03

ROHRBACH-BERG. Als „Top-Standort 2025“ wurde das Klinikum Rohrbach von United Against Waste (UAW) ausgezeichnet. Das bestätigt den wichtigen Beitrag, den das Spital und vor allem das Küchenteam zur nachhaltigen Nutzung von Lebensmitteln leistet.

1 / 2 Das Küchenteam des Klinikums Rohrbach setzt sich mit gezielter Planung und konsequenten Maßnahmen für die Vermeidung von Lebensmittelabfällen ein. (Foto: OÖG)

Das Küchenteam des Klinikums Rohrbach nimmt bei der Vermeidung von Lebensmittelabfällen in Großküchen österreichweit eine Vorreiterrolle ein: Bereits zum dritten Mal in Folge konnte der Verlustgrad von Lebensmitteln auf lediglich 16 Prozent gehalten werden. Damit liegt das Klinikum deutlich unter dem österreichweiten Durchschnitt von 23 Prozent in Krankenhäusern.

Der Verlustgrad beschreibt das Verhältnis zwischen ausgegebenen Speisen und entsorgten Lebensmittelabfällen und gilt als zentraler Indikator für ressourcenschonendes Wirtschaften in Großküchen.

Kommunikation verhindert Überproduktion

Küchenleiter Alexander Fenzl setzt vor allem auf einen kontinuierlichen Austausch zwischen allen Beteiligten: „Die Servicekräfte im Betriebsrestaurant stehen täglich in engem Kontakt mit unseren Gästen. Durch ihre Rückmeldungen und unsere langjährige Erfahrung können wir die benötigten Speisemengen sehr genau planen.“ Ebenso wichtig ist die enge Zusammenarbeit mit den Pflegeteams auf den Stationen, die die Essensbestellungen für Patienten koordinieren. So können Wünsche nach kleineren Portionen oder dem Verzicht auf einzelne Komponenten berücksichtigt werden. „Lebensmittelabfälle zu vermeiden ist weit mehr als ein Beitrag zum Umweltschutz. Es bedeutet, verantwortungsvoll mit wertvollen Ressourcen umzugehen und gleichzeitig wirtschaftlich zu handeln. Entscheidend dafür ist aber auch ein respektvolles und wertschätzendes Miteinander im Team. Nur wenn alle an einem Strang ziehen, können wir solche Erfolge langfristig erreichen“, ist Fenzl überzeugt.

Dass Nachhaltigkeit und hohe Qualität kein Widerspruch sind, zeigt die Patientenbefragung der Regionalkliniken der OÖG aus dem Jahr 2025. In den Kategorien Menüauswahl und Qualität der Speisen erhielt das Klinikum Rohrbach die Bestbewertung „sehr zufriedenstellend“.

Versorgung über das Krankenhaus hinaus

Die Küche des Klinikums Rohrbach versorgt nicht nur die Patienten und das Betriebsrestaurant. Auch der Betriebskindergarten, der Schulcampus Rohrbach-Berg, die Kinderreha Kokon Rohrbach und Essen auf Rädern werden täglich mit frisch zubereiteten Speisen beliefert. Insgesamt wurden im Vorjahr rund 148.000 Vollverpflegungstage erbracht.