Knackwurstausstellung im Stift Seitenstetten

SEITENSTETTEN. Im Rahmen der Ausstellung „Schau ma amoi“ im Stift Seitenstetten wird es heuer auch eine Sonderschau „Die Knackwurst im Wandel der Zeiten“ geben, bei der sich die Besucher auf besondere Exponate freuen können.

Kulinarischen Zeitreise

Knacker aus mehreren  Jahrhunderten laden zu einer kulinarischen Zeitreise. Von den allerersten Knackwürsten der Frühzeit bis zur Knacker 4.0 werden all Epochen der Knackwursterzeugung mit Originalknackwürsten aus  der jeweiligen Zeit vertreten sein. Zum ersten Mal gibt es eine Gesamtschau der Knackwürste aus der Kaiserlichen Hofknackerkammer. Diese Sammlung wurde noch von Kaiserin Maria Theresia in Auftrag gegeben und von ihrem Sohn, Kaiser Joseph II zu ihrer heutigen Größe ausgeweitet.  Auch die gesamte Privatknackersammlung des Erzherzog Johann wird zu sehen und zu riechen sein.

Prunkstück Reiseknacker

Prunkstück der Ausstellung ist die Reiseknacker, die Prinz Eugen bei all seinen Feldzügen bei sich trug. Das älteste Exponat allerding stammt aus dem Jahr 78 v. Chr. und wurde vom persönlichen Hoffleischhacker des Kaisers Lucius Licinius Lucullus handgefertigt.

Natürlich wird – passend zur Knacker – auch eine Sammlung von Senfsorten aller Art ausgestellt. Mit Vorfreude kann der Podiumsdiskussion „Süßer Senf zur Knackwurst – eine Todsünde?“ entgegen gesehen werden.

Ein eigener Schauraum wird einer Spezialzubereitungsform der Knacker gewidmet: Der Maurerforelle – auch als Beamtenforelle bekannt.  Zu sehen sind der Länge nach halbierte Knacker auf der die Zwiebelspalten  wie Gräten auf einer Wirbelsäule aus Senf aufgelegt sind und auch nur eingeschnittene Knacker, bei denen Zwiebel und Senf in die Schnittspalte einlegt wurden.

Auch dem Themenfeld Wurstsalat ist ein eigener Schauraum gewidmet. Dort haben die Besucher die Möglichkeit, eine Petition zu unterschreiben, die sich gegen die Verdrängung der Knacker durch die Extrawurst im Wurstsalat richtet.