Der Welttag des Brotes steht im Zeichen von Handwerkskunst, Regionalität und Zukunft

Leserartikel Kerschbaummayr Bernadette, 10.10.2025 10:00

ENGERWITZDORF. Brot ist mehr als ein tägliches Nahrungsmittel, denn es ist Kulturgut und steht für Tradition, Regionalität und Genuss. Diese Werte rücken Oberösterreichs Bäcker, allen voran Landesinnungsmeister der Lebensmittelgewerbe Reinhard Honeder mit Firmensitz in Engerwitzdorf rund um den Welttag des Brotes am 16. Oktober besonders in den Mittelpunkt.

Brot ist tägliches Nahrungsmittel und Kulturgut gleichermaßen. (Foto: Volker Weihbold)

„Brot ist mehr als ein Lebensmittel, es ist ein Stück Heimat und Tradition“, betont Reinhard Honeder, Landesinnungsmeister der Lebensmittelgewerbe in Oberösterreich. „Am Welttag des Brotes wollen wir Bewusstsein dafür schaffen, wie viel Handwerk, Leidenschaft und Qualität in jedem Laib Brot steckt.“

Vom Hausbrot bis zur Urgetreide-Spezialität

In Österreich werden täglich über 3.000 verschiedene Brot- und Gebäcksorten gebacken – vom klassischen Hausbrot bis hin zu innovativen Kreationen aus Urgetreide. „Unsere Handwerksbäckerinnen und -bäcker leisten tagtäglich wertvolle Arbeit. Sie bewahren bewährte Rezepte und entwickeln gleichzeitig neue Brotsorten, die Geschmack und Wünsche moderner Konsumenten treffen“, so Honeder. „Das Brot von heute ist ein hochwertiges Produkt, das mit Leidenschaft, Wissen und regionalen Zutaten entsteht.“

Tradition trifft Innovation

Während die Grundzutaten Mehl, Wasser, Salz und Hefe seit Jahrhunderten dieselben geblieben sind, hat sich die Bäckereibranche stark weiterentwickelt. Besonders die Verwendung regionaler Rohstoffe und der Fokus auf Nachhaltigkeit stehen heute im Mittelpunkt.

Auch die Ausbildung junger Fachkräfte wird in Oberösterreich lt. Information der Wirtschaftskammer großgeschrieben. Mit dem neuen Lehrberuf Backtechnologie bietet das Bäckerhandwerk jungen Menschen spannende Perspektiven. „Die Kombination aus praktischer Erfahrung und technologischem Know-how ist einzigartig und zeigt, wie dynamisch und zukunftsfit unser Beruf ist“, erklärt Honeder.