Wildbret – ideal für die zeitgemäße Küche

Dazu Christopher Böck, Geschäftsführer des OÖ Landesjagdverbandes: 2Das Zubereiten von Wild hat sich in den letzten Jahren im Vergleich zu früher sehr gewandelt. Die heutige Wildküche ist modern und spricht auch viele junge Menschen an. Allerdings fehlen manchmal die Grundkenntnisse, die sich diese Menschen in den Kursen oder aus unseren Broschüren aneignen können.“

Einblicke in das Leben der Jäger

Anna Seyr, selbst aktive Jägerin und leidenschaftliche Wildbret-Köchin, hält beispielsweise regelmäßig Kochkurse ab und weiß um die vielfältigen Möglichkeiten der modernen Wildküche, die mit der klassischen Zubereitung von Wild nur mehr wenig gemeinsam hat: „Wildbret ist ideal für die zeitgemäße Küche: Mit wenig Aufwand viel Geschmack. Kurzgebraten, geschmort oder roh als Tartar oder Carpaccio schmeckt das zarte Wild hervorragend und ist überdies eine gesunde Abwechslung.“ Auf der Website www.fragen-zur-jagd.at sowie im Blog „Aus dem Jagdleben“ bietet der OÖ Landesjagdverband übrigens interessante und einmalige Einblicke in die Welt der Jäger.