Spezialitäten von der Ziege

Gertrude Paltinger, BSc, 23.11.2022 12:02

PENNEWANG/HAUSRUCKVIERTEL. Käsespezialitäten aus Ziegenmilch werden am Hof der Familie Leitenmayr produziert. Von A wie Asia bis Z wie Zitronenpfeffer reicht die Palette.

1 / 2 Silvia und Huber Leitenmayr bieten feinen Ziegenkäse auf Märkten und ab Hof. (Foto: privat)

Als Silvia und Hubert Leitenmayr den Hof vulgo Leeb in Mitterfils in Pennewang vor über 20 Jahren übernommen haben, wollten sie etwas verändern, sie haben sich auf den Verkauf und die Verarbeitung von Ziegenmilch spezialisiert. „Ziegenmilch hat ein anderes Eiweiß als Kuhmilch, sie ist der menschlichen Muttermilch ähnlicher. Für viele Menschen ist Ziegenmilch deshalb besser verträglich“, erklärt Silvia Leitenmayr die Qualität der Ziegenmilch.

50 Muttertiere

Rund 50 Muttertiere leben am Leeb-Hof. Die Stallungen wurden großzügig umgebaut, die Tiere bekommen nicht nur das Gras und das Heu von den eigenen Wiesen und das Getreide von den eigenen Feldern, sondern haben auch viel Auslauf. Während Hubert für das Melken und die Versorgung der Tiere zuständig ist, ist Silvia hauptsächlich in der Käserei aktiv. Auch die erwachsenen Kinder Johannes und Katharina helfen tatkräftig mit.

Jeden zweiten Tag wird Käse gemacht. Die Bandbreite ist groß. Neben dem milden, ungesalzenen Frischkäse haben die Leitenmayrs auch Frischkäselaibchen oder Frischkäsepralinen, gesalzen und mit verschiedensten Gewürzmischungen im Sortiment. Von A wie asiatisch bis Z wie Zitronenpfeffer reicht das Angebot. Darüber hinaus gibt es auch den Ziegenkäse in Salzlacke gereift. Joghurt rundet das Sortiment ab. Natürlich gibt es auch die frische Ziegenmilch. Diese verkaufen die Landwirte entweder in Pfandflaschen oder die Kunden bringen ihre eigenen Flaschen mit.

Auf Wochenmärkten und Ab Hof

Bekommen kann man die Produkte vom Ziegenhof Leeb entweder am Freitagvormittag am Linzer Südbahnhofmarkt, am Samstagvormittag am Welser Wochenmarkt oder in einigen Supermärkten rund um Wels. Donnerstag- und Freitagnachmittag gibt es auch einen Ab-Hof-Verkauf.

Wer jetzt noch einen Käse möchte, der muss aber schnell sein. Noch bis Dezember gibt es den Frischkäse, dann gehen die Ziegen in den Mutterschutz bevor Ende Jänner/Anfang Februar die Kitze zur Welt kommen. Ab März steht dann die Milch für die Käseherstellung wieder zur Verfügung. Rund um Ostern ist dann auch das fettarme und zarte Kitzfleisch zu haben, das auch vielfältig in der Küche verwendet werden kann.

Infos: www.ziegenhof-leeb.at