Kochbuch: Welserin veröffentlicht eine Liebeserklärung an Frühstück und Brunch

Die 32-jährige Landwirtstochter aus Wimpassing hat mit Freunden über Jahre eine Frühstücksweltreise zelebriert, auf Social Media gepostet und so den Löwenzahn Verlag auf sich aufmerksam gemacht.

In der Karenz schreibt sie ihr Kochbuch und „das war wirklich ein Herzensprojekt“, freut sich Schierlinger-Brandmayr. Denn schon in der Kindheit verarbeitet sie Gemüse aus dem Garten und über die Jahre kommt eine Riesensammlung an Kochbüchern zusammen.

Easy Morning

„Easy Morning“ enthält Rezeptideen für´s Frühstück oder den Brunch. „Keine trendigen Ideen für die man stundenlang in der Küche steht“, betont die junge Mama, sondern „schnelle und einfache Rezepte, die aber vielleicht doch etwas Kreativität in den Frühstücksalltag bringen“.

Frühstücksreise um die Welt

Schierlinger-Brandmayr erklärt die Zubereitung diverser Brot- und Gebäcksorten, serviert zum Trinken Guten-Morgen-Oxymel, Vietnamese Iced Coffee oder Verjus Mimosas und stellt für jeden Tag warmen Hirsebrei, gesunde Frühstücksmuffins oder schnelle Gemüseeier auf den Tisch. Der Frühstücksreise um die Welt ist natürlich auch ein Kapitel gewidmet. Dan Bing, Shakshuka und Menemen und entführen nach Taiwain, Israel oder in die Türkei und wenn´s mal zum Teilen sein soll, dann gibt es Kohlrabi-Carpaccio mit Kräutervinaigrette, Beeren und Knuspertopping oder Dinkelreissalat mit Gurken und Rosinen.

Weil Schierlinger-Brandmayr gerne mit verschiedenen Gemüsesorten kocht und der Meinung ist, dass es Fleisch oder Fisch nur selten braucht, sind die Rezepte in „Easy Morning“ vegetarisch oder vegan – bis auf den gebeizten Saibling und die gebeizte Lachsforelle.

Die Kombi macht´s

Viel Wissen über Essen bringt die angehende Gemüsebäuerin auch aus ihrem Job als Diätologin mit. Als Mensch, der den Morgen und das Essen liebt, hält sie das Frühstück für sehr wichtig. „Aber der Zeitpunkt ist nicht so ausschlaggebend. Es kommt auf den Beruf an und es gibt für jeden das passende Frühstück“, erklärt sie. Wer körperlich arbeitet, muss seine Energiespeicher früher auffüllen, das Gehirn hingegen kann auf ein paar Speicher zurückgreifen.

„Wichtig ist die Kombination. Wer Kohlehydrate, Eiweiß und gute Fette wie aus Nüssen isst, bleibt länger satt und hat alles abgedeckt“, erklärt Schierlinger-Brandmayr, die ihren Tag selbst am liebsten mit Bircher Müsli mit Nüssen und Obstsorten oder im Herbst mit Porridge startet. „Beim Brunch genieße ich am liebsten gemüsige Gericht mit Tomatensauce und Fladenbrot dazu“, verrät die Neo-Kochbuch-Autorin der man auf Instagram unter @am.gruenbach folgen kann.