Kürbis-Curry Ketchup

Zutaten: 3 kg Speisekürbis 1 kg Zwiebel 1 Handvoll Salz 1 kg Zucker 1 Liter Kräuteressig 3 EL Senf 2,5 - 3 EL Curry 3 EL Cayenpfeffer 4 EL Mehl   Zubereitung: Den Kürbis schälen, aushölen und in würfel schneiden, und mit dem klein geschnittenen Zwiebel und der handvoll Salz über nacht in einer Schüssel abgedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag abgießen um mit dem Zucker und dem Kräuteressig ca. eine halbe Stunde weich kochen. Anschließend den Senf, Curry, Cayenpfeffer und das Mehl mit etwas heißen Essig mischen und 10 Minuten mitkochen. Das Ketschup noch heiß in kleine Gläser füllen. Dieses eignet sich besonders für Fleisch- sowie Grillgerichte.