Knuspriger Apfelkuchen

Zutaten:

500 g säuerliche Äpfel

Saft von 1/2 Zitrone

40 g Butter

60 g Zucker

75 g gehackte Mandeln

etwas Zimt

Rührteig:

150 g weiche Butter

100 g Zucker

2 Pkg. Vanillezucker

3 Eier

Schale von Zitrone

125 g Haferflocken

50 g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

1 Prise Salz

Zimt-Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft und bei Bedarf 1-2 EL Wasser 3 Minuten dünsten und abkühlen lassen. Butter in Flöckchen, den Zucker und Mandeln zugeben, gut vermischen, beiseite stellen. Für den Rührteig die Butter mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig rühren und dabei den Zucker mit Vanillezucker einrieseln. Die Eier und Zitronenschale nacheinander unterrühren. Die Haferflocken auf die Schaummasse geben und das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz darüber sieben. Zusammen mit dem Spatel unterheben. Springform mit Butter einfetten und dick mit den kernigen H-ferflocken  ausstreuen.  3/4  des Rührteigs in die Form geben und zu den Rändern hin verstreichen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen  Rührteig  mit  einem kleinen Löffel in Häufchen auf die Füllung setzen.Die Form in den auf 200° C vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen in 50-55 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker, der mit etwas Zimt vermischt wurde, besieben.

Diesen Rezepttipp erhielten wir von  Antonia  Ghouse,  4820 Bad Ischl. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.

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