Gnocchi mit Bärlauchpesto

Zutaten

• 350g Kartoffeln (mehlig)
• 110g Mehl
• 25g Grieß
• 1 Eigelb
• 1 TL Salz
• Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

Anweisungen

1. Kartoffeln in einem Topf kochen und anschließend schälen.
2. Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Die Masse auf der Arbeitsfläche verteilen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Mehl, Grieß, Eigelb, und eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer in die Vertiefung geben.
4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
5. Die Zutaten so lange kneten bis ein einheitlicher Teil entsteht. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Grieß oder Mehl einarbeiten.
6. Eine daumendicke Teilrolle formen und etwa 3cm dicke Stücke schneiden. Diese anschließend mit einer Gabel leicht eindrücken.
7. Gnocchi vorsichtig in das kochende Salzwasser einlegen. Wenn Gnocchi aufsteigen, sind sie fertig (2-3 Minuten).
8. Die Gnocchi mit Bärlauchpesto (alternativ: Basilikumpesto), Parmesan und Pinienkernen oder mit Salbeibutter und Tomaten anrichten.