„Wenn man etwas Neues macht, dann g´scheit und ordentlich“

Auf dem Hof „Bachtl z´Nöstling“ in Roitham dreht sich alles um die Milch: 36 Kühe stehen bei Madeleine und Thomas Eiersebner im Stall. Drei Viertel der Milch wird an die Gmundner Molkerei geliefert, ein Viertel aber selbst verarbeitet.

Angefangen hat es mit einem Milchüberschuss, den Madeleine Eiersebner verarbeiten wollte. Nach und nach baute sie die Produktpalette aus und schuf so ein zweites Standbein für den Hof. „Wir teilen uns das auf: Mein Mann ist im Stall bei den Kühen, die Milch ist meins“, so Eiersebner. Ohne die tatkräftige Hilfe der Schwiegereltern ließe sich das breite Angebot, von Rohmilch über Butter und Fruchtjoghurt bis hin zu Topfen, Buttermilch oder auch Frischkäsezubereitungen in Öl aber nicht stemmen, betont die Vierfach-Mama.

Das gilt noch mehr, seit der Hof sein Angebot um pasteurisierten Käse erweitert hat: Gemeinsam mit Maria und Fritz Wallner (A2-Milch) aus Scharnstein wagte man vor einem Jahr die teure Errichtung einer eigenen Käserei, getreu dem Motto: „Wenn man etwas macht, dann g´scheit und ordentlich.“ Die Betriebe teilen sich die finanzielle Last, die Produktion erfolgt eigenständig.

„G´scheit und ordentlich“ gehen die Vollerwerbslandwirte auch den Vertrieb an: Neben dem Ab Hof-Verkauf gibt es die Produkte (auf Vorbestellung auch Käseplatten) auf dem Markt in Roitham, beim Bauernmarkt in Regau sowie bei Hofläden, SB-Boxen und Geschäften von Neukirchen bis Eferding. Infos: eiersebnerkuhmilch.at

Noch mehr regionale AMA Genussbetriebe findet man unter www.genussregionen.at