Tips-Hofenladen-Pass: Alles rund um den Kürbis am Kirchweger Gut

Nora Heindl, 12.10.2023 07:30

PASCHING. Ein allseits bekannter Spruch, der speziell beim Thema Kürbis, mittlerweile sehr gut zutrifft. Denn Kürbisse und dessen Erzeugnisse ordnen wir oftmals noch den Steirischen Regionen zu, obwohl dieser auch in Oberösterreich längst seine Position erobert hat.

1 / 4 Kirchweger Gut-Chefin Sigrid Lughammer präsentiert stolz die große Auswahl an Kürbis-Produkten. (Foto: Anita Moser)

von Gastautorin ANITA MOSER

Als ich Sigrid Lughammer vor Jahren kennen gelernt habe, waren wir beide noch in anderen Berufen tätig. Heute vereint uns das Thema Regionalität und die Direktvermarktung. Während ich über regional erzeugte Produkte und Hofläden berichte, bewirtschaftet Sigrid mit ihrer Familie in Pasching in der Nähe des Flughafens gemeinsam mit ihrem Mann Hans und ihrem Sohn das Kirchweger Gut – spezialisiert auf alles rund um den Kürbis.

Die mit Liebe handverlesenen Kürbis-Produkte des Kirchweger Guts, wie das prämierte Kürbiskernöl, die gerösteten Knabberkürbiskerne in verschiedenen Geschmacksrichtungen oder das Kürbiskern-Pesto finden hier in Pasching ihren Ursprung.

Nach dem Anbau der Saat und der Wachstumsphase werden in fünf wesentlichen Schritten die Kürbisse geerntet. Zuerst wird mit dem Pflug geschwadert, die Kürbisse in einer Reihe aufgereiht und von der Maschine aufgenommen. Diese bricht die Kürbisse auf und mittels Zentrifugalkraft werden die Kerne ausgelöst. Die verbleibenden Kürbisschnitzel verbleiben als Dünger am Feld.

Für die Ölgewinnung werden die Kerne geschrotet, mit Wasser und Salz vermischt, erhitzt und ausgepresst. Der verbleibende Presskuchen findet seine Verwendung, wie etwa als Futtermittel, aber auch in der Küche für Müslis, beim Brotbacken und vielen weiteren Einsatzgebieten.

Gutschein für ein Glas Kürbiskern-Pesto

Alle Kürbisprodukte vom Kirchweger Gut kann man direkt ab Hof im hauseigenen Hofladen kaufen, wo neben dem Sortiment vom Kürbis auch noch Kräuter, Schnäpse, sowie CBD-Hanfblüten im Angebot sind. Mit unserem Tips-Hofladen-Pass darfst du dich zusätzlich zu deinem Einkauf nach Wahl gratis noch über ein feines, kostenloses Glas Kürbiskern-Pesto freuen. Eine gute, einzigartige Chance, um den schönen Hofladen mit all seinen Produkten näher kennenzulernen.

Rezept Kürbiskernbrot:

Zutaten:

½ kg Vollkornmehl-Weizen, 2 TL Salz, 1/2 Würfel Germ, 1 EL Brotgewürz, 4 EL Kürbiskerne, 2 EL Kürbisschrot, ca. 400 ml lauwarmes Wasser, etwas Zucker für den Germ

Zubereitung:

Mehl, Salz, Brotgewürz, Kerne, Kürbisschrot vermengen. ½ EL Zucker, lauwarmes Wasser und Germ anrühren, es soll flüssig sein, in die Mehlmischung geben und das lauwarme Wasser beimengen, rasch verarbeiten. Alles gut verrühren (Küchenmaschine mit Knethaken), der Teig soll nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. Wieder kurz durchkneten und in eine Kastenform geben, wieder rasten lassen, ca. 20 Minuten, bis der Teig über die Kastenform herausschaut. Backzeit: bei 200 Grad ca. 60 Minuten.

Dazu passende Buchtipps von Anita Moser: #1 – Private Taste - Glutenfreies Kürbiskernbrot, #2 – Kekse – Kürbiskernkipferl, #3 – Low Carb – Cracker