Wildkräuter als Superfood

Seit Jahrtausenden sind sie ein geschätztes, wenn auch lange Zeit rares, Element am Speiseplan. Doch jetzt sind die Samen des Gewächses auf den Tellern der Konsumenten angekommen. „Die Blume liefert pflanzlichen Ersatz für Fleisch, Ei und Milch und dient auch als Zugabe in Kuchen, Proteinshakes und Joghurt“, erklärt Hiegelsberger. Verschiedenste Kräuter – frisch im Salat, als würziges Pesto, in einer Suppe oder auch als bekömmlicher Tee – sind nicht nur köstlich, sondern auch bekannt für ihre gesundheitsfördernde Wirkung. „Gerade jetzt sind die Wildpflanzen noch besonders zart und fein im Geschmack, das Frühjahr eignet sich zum Sammeln besonders gut“, erklärt Hiegelsberger, der aber warnt „Vorsicht beim Sammeln und nur Bekanntes pflücken!“ Verwechslungen können im Fall eines Verzehrs gesundheitsschädlich sein. Von unbekannten Pflanzen sollte man daher besser die Finger lassen.