Kulturen verbinden – Österreichisch-Japanische Genussreise

Im Frühling 2024 begann ein spannendes Projekt: Eine japanische High School aus Nasushiobara, mit Schwerpunkt „Esskultur“, suchte die Zusammenarbeit mit der 4La-Klasse der HBLA Elmberg. Das Ziel: typisch österreichische Gerichte mit regionalen japanischen Zutaten nachzukochen – angepasst an den Geschmack der Japaner.

Die Besonderheit: Die Rezepte sollten vor allem Produkte aus der Tochigi-Region wie Erdbeeren, Milch und Gemüse verwenden. So traf österreichische Kochtradition auf die süßen und herzhaften Vorlieben Japans.

Rezepte, Zoom-Meetings und süße Überraschungen

Die Schüler der HBLA Elmberg unterstützten ihre japanischen Kollegen mit Rezeptideen, Tipps und Erklärungen – auch zur Herstellung von Germteig. Die Kommunikation erfolgte über Zoom, dabei half Frau Miyoshi, die in Nasushiobara arbeitet und fließend Deutsch und Japanisch spricht.

Die in Japan angepassten Rezepte wurden im Unterricht für Lebensmitteltechnik und Produktentwicklung nachgekocht und verkostet. Dabei gab es so manche Überraschung: Zum Beispiel die süße Fleischfüllung in Knödeln – in Japan ist es üblich, Fleisch mit Zucker zu würzen. Auch Buchteln mit pikanter Pilzfüllung kamen gut an. Besonders kreativ war die Idee, Linzer Augen mit einer pikanten Käsecreme zu füllen – ein unerwarteter Geschmack, der sicher gut zu Wein passt.

Ein Fest für alle Sinne

Die Ergebnisse dieser kulinarischen Zusammenarbeit werden beim Frühlingsfest 2025 in Nasushiobara präsentiert – begleitet von österreichischer Musik und einer feinen Auswahl an Gerichten. Dank des Engagements aller Beteiligten wurde aus einer Idee ein interkulturelles Erlebnis, das über den Tellerrand hinausblicken lässt.