Low carb unter die Lupe: was die neue Diät verspricht

Tips: In der Fastenzeit entschließen sich viele Menschen das Zuviel auf der Waage zu minimieren. Relativ neu ist die Methode Low Carb beziehungsweise No Carb. Was versteht man darunter? Hammer: Low-Carb ist eine kohlenhydratarme Diätform, Fett und Proteine sind in unbegrenzten Mengen erlaubt Kohlenhydrate sind hingegen nur in geringen Mengen gestattet. Bei der Extremform No-Carb wird versucht komplett auf Kohlenhydrate zu verzichten. Wegen enthaltenem Fruchtzucker und Stärke wird sogar auf Obst und Gemüse verzichtet. Tips: Was bewirken Kohlenhydrate in unserem Körper, für was sind diese gut? Hammer: Kohlenhydrate werden hauptsächlich zur Energiegewinnung in den Körperzellen verwendet. Dazu werden die Nahrungskohlenhydrate in Monosaccharide gespalten, absorbiert und als Glucose mit dem Blut zu den Körperzellen transportiert. Bei Bedarf kann Glucose in andere Kohlenhydrate oder in Aminosäuren umgewandelt werden. Überschüssige Glucose kann als Glykogen gespeichert werden oder in Fettsäuren umgebaut werden, die in den Fettdepots landen. Tips: Was passiert, wenn man die Zufuhr von Kohlenhydrate einschränkt oder gänzlich weg lässt? Hammer: Obwohl man bei diesen Diäten viele Kilokalorien aufnimmt, kommt es zu einer Gewichtsreduktion. Der Grund dafür ist, dass Fett und Proteine ohne Kohlenhydrate im Stoffwechsel nicht richtig umgesetzt werden. Auf Dauer sind diese Diätformen insbesondere die No-Carb-Diät nicht zu empfehlen. Diese Diätformen belasten auf Grund der hohen Proteinaufnahme die Nieren und es kann zu erhöhten Blutfettwerten mit all ihren negativen Folgen kommen. Tips: Was halten Sie als Ernährungswissenschaftlerin von dieser Form der Diät? Hammer: Zu einer ausgewogenen Ernährung gehören auch Getreideprodukte, Kartoffeln, Obst und Gemüse auf den Speiseplan. Daher finde ich diese Diätformen nicht empfehlenswert. Es kommt immer darauf an, welche Kohlenhydrate man verzehrt. Auf Süßwaren und Limonaden kann man verzichten. Gemüse, Obst und ballaststoffreiche Lebensmittel sind auch gute Quellen für Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe und gehören daher täglich auf den Speiseplan. Tips: Wie sieht Ihrer Meinung nach die optimale Ernährung aus um den Körper sowohl einen soganennten Frühjahrsputz zu gönnen als auch an Gewicht zu verlieren? Hammer: Eine ausgewogene Ernährung: fünf mal am Tag Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, ein bis zweimal Fisch in der Woche, Milch und Milchprodukte täglich, zwei bis drei Eier wöchtentlich und bis zur dreimal Fleisch in der Woche. Auf qualitativ hochwertige Öle achten, mit Salz sparsam umgehen und natürlich ausreichend trinken. Abnehmen geht nicht von heute auf morgen, sondern es müssen nach und nach die Ernährungsgewohnheiten umgestellt werden, am Besten in Kombination mit viel Bewegung.   Drei Wunterdinger Die Ernährungsberaterin nannte im Zuge unseres Interviews ihre drei persönlichen Wunterdingerbei den Lebensmittel, die ihrer Meinung nach punkto Kalorien und Nährwert am meisten überzeugen. Hammer: Es gibt viele Lebensmittel die Wunderdinger sind wenn man sie genauer unter die Lupe nimmt. Allerdings sollte man immer auf die Qualität der Lebensmittel achten und ob sie saisonal und regional verfügbar sind. Zudem spielt die schonende Zubereitung eine wichtige Rolle.   DER APFEL Der  Ein Wundering schlechthin stellt sicherlich der Apfel dar. Es ist schon was dran an den Sprichwort „An apple a day keeps the doctor away“. Äpfel enthalten wichtige Vitamine und  Mineralstoffe. Der hohe Anteil an Ballaststoffen fördert die Verdauung. Ein durchschnittlich großer Apfel hat ca. 50- 70 kcal. Der im Apfel enthaltene Trauben- und Fruchtzucker liefert schnell Energie. Äpfel eignen sich gut als Zwischenmalzeiten und man kann sie auch leicht mitnehmen.   DER FENCHEL Die Knolle kann als Gemüse verwendet werden und die Samen als Gewürz, oder Tee. Der typische Geschmack entsteht durch die im Fenchel enthaltenen ätherischen Öle. Diese wirken sich auch positiv auf den Magen und die Verdauung aus. Die Knolle hat einen hohen Vitamin C Gehalt und eine nennenswerte Menge an Beta-Carotin, Vitamin K, E, Folsäure und den Mineralstoffen Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan. Der Fenchel hat mit 19 kcal/100 g einen niedrigen Kaloriengehalt bei gleichzeitig hohem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.   WAHLNÜSSE Wahlnüsse enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Kalium, Zink, Magnesium, Eisen und Kalzium. Nüsse sind auf Grund ihrer mehrfach ungesättigte Fettsäuen und des Vitamin E Gehaltes besonders wertvoll für das Gehirn. Die in Wahlnüsse enthaltenen Omega-3-Fettsäuren beugen Atherosklerose und somit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Eine Handvoll Nüsse ist pro Tag ausreichend, da sie sehr kalorienreich sind (716kcal/100g).