Gault&Millau: Das sind die ausgezeichneten Gastro-Stars Tirols

Sie gehören zu den Aushängeschildern der Tiroler Gastronomie: Spitzenköche, junge Talente und traditionsreiche Familienbetriebe. Im neuen Transgourmet-Standort in Kematen wurden nun sieben besondere Leistungen mit Gault&Millau-Sonderauszeichnungen gewürdigt. Unter den Gästen befanden sich zahlreiche bekannte Persönlichkeiten der heimischen Gastronomieszene, darunter Martin Sieberer, Mario Matt und die Unterwirtinnen Katrin und Sabrina Steindl.

Fünf Hauben für Tirols Spitzenkoch

Eine der wichtigsten Auszeichnungen des Abends ging an Benjamin Parth. Der Küchenchef des Restaurants Stüva im Boutiquehotel Yscla in Ischgl wurde als „Culinary Ambassador“ geehrt. Mit 19 Punkten und fünf Hauben führt sein Restaurant die aktuelle Tiroler Gault&Millau-Wertung an.

Zur Köchin des Jahres wurde Verena Stattmann gekürt. Die gebürtige Kärntnerin leitet seit 2023 die Austria Stuben in Obergurgl und setzt auf eine kreative, produktorientierte Küche. Ihr Restaurant wurde erneut mit vier Hauben bewertet.

Innsbrucker Küchenchef ist Nachwuchstalent des Jahres

Auch die nächste Generation der Spitzenköche stand im Rampenlicht. Der 30-jährige Ben Glowacz, Küchenchef des Restaurants Oniriq in Innsbruck, erhielt die Auszeichnung „Nachwuchstalent des Jahres“. Das mit vier Hauben bewertete Lokal ist das höchstbewertete Restaurant der Tiroler Landeshauptstadt. Gemeinsam mit seiner Schwester Nadine, die den Service verantwortet, führt Glowacz den Betrieb.

Als Sommelière des Jahres wurde Sigrid Winkler vom Restaurant Winklers Cuisine in Rattenberg ausgezeichnet. Gemeinsam mit ihrem Mann Christian betreibt sie das mit vier Hauben bewertete Restaurant im historischen Rathaus.

Diese Betriebe wurden ebenfalls ausgezeichnet

Auch Familienbetriebe und traditionelle Wirtshäuser konnten sich über besondere Ehrungen freuen:

• Familienbetrieb des Jahres: Familie Gründler vom Kulinarikhotel Alpin in Achenkirch. Drei Generationen arbeiten im Betrieb, der unter anderem ein Vier-Hauben-Restaurant umfasst.
• Wirtshaus des Jahres: Gasthaus Nester in Stumm im Zillertal. Die Familie Hauser verbindet traditionelle Tiroler Küche mit modernen Einflüssen. Das Gasthaus trägt zwei Hauben.
• Sonderpreis Gipfelgenuss: Verwallstube in St. Anton am Arlberg. Das Drei-Hauben-Restaurant liegt auf 2.085 Metern Seehöhe und zählt damit zu den höchstgelegenen Haubenrestaurants Europas.

Tirol zählt zu Österreichs kulinarischen Hochburgen

Mit seiner hohen Dichte an Haubenrestaurants nimmt Tirol eine bedeutende Stellung in Österreichs Gastronomieszene ein. Die sieben Auszeichnungen zeigen, dass neben international renommierter Spitzenküche auch regionale Wirtshauskultur, Gastlichkeit und die Förderung junger Talente eine wichtige Rolle spielen.

Für die kulinarische Begleitung der Preisverleihung sorgte Transgourmet Cook mit einem Flying Buffet. Serviert wurden unter anderem Wagyu, Kremstal-Garnelen, Austern, Kaviar und vegane Desserts. Die Getränkebegleitung übernahm Trinkwerk.