Josef Auberger legt nach 30 Jahren im Altenheim Haslach das Kochwerkzeug beiseite

Im April 1990 übernahm Josef Auberger die Leitung der Küche von den geistlichen Schwestern. Seit dem hat sich sehr viel verändert. Kochten die Schwestern noch ein Menü für alle Bewohner, so servierte der neue Küchenchef schon bald drei Menüs und versorgte später viele Einrichtungen mit „Essen auf Rädern“. Dazu waren nicht nur viele strukturelle Veränderungen notwendig, sondern verlangte auch eine ständige Weiterbildung der Küchenleitung. Auberger absolvierte also neben der Ausbildung in Zucker- und sonstiger Diät auch die Fortbildung zum geriatrisch geschulten Koch. Nach der abgeschlossenen Ausbildung zum Lehrlingsausbilder gab er sein Wissen an viele Lehrlinge weiter, auch an junge Menschen, die einen besonderen Betreuungsbedarf hatten.

Hohe Ansprüche zahlten sich aus

Josef Auberger war eine gute Qualität in „seiner“ Küche stets ein Anliegen. Der hohe Anspruch wurde auch immer wieder durch die Auszeichnung „Gesunde Küche“ des Landes OÖ gewürdigt. Dafür ist nicht nur eine ernährungsphysiologische Qualität, sondern auch eine saisonale und regionale Küche notwendig. Um Letzterem gerecht zu werden, kaufte Auberger gerne Produkte aus der Region ein, sofern es die finanziellen Mittel zuließen.

Gerichte von „damals“

„Josef hat gerne frische Zutaten in alt bewährter Weise zubereitet, weil das unsere Bewohner von früher kennen und ihnen das auch schmeckt“, erzählt Heimleiter Siegfried Schörgenhuber, der das Bemühen des Küchenleiters um das leibliche Wohl der Heimbewohner sehr schätzte. Auberger hat regelmäßig die Wohnbereiche aufgesucht und war direkter Ansprechpartner für die Bewohner und auch das Personal. „Wir haben Herrn Auberger immer als engagierten Mitarbeiter wahrgenommen, der mit viel Umsichtigkeit die Geschicke der Küche in Haslach leitete“, so Wilbirg Mitterlehner, Obfrau des Sozialhilfeverbandes Rohrbach.