Spannende Einblicke in die Arbeit eines Bäckers

Anfänglich berichtete Firmenchef Mayer ausführlich im Getreidelager über seinen Berufswerdegang vom Bäckerlehrling bis hin zur eigenen Biobäckerei in Schardenberg. „Das Wichtigste für das Gelingen ist das richtige Zusammenspiel von Licht, Temperatur und Feuchtigkeit. Alle Bio-Keimlinge werden in der Naturbackstube hergestellt und weiterverarbeitet. Sobald das keimende Getreide die bestmögliche Reife erreicht hat, wird es im Ganzen gemahlen und zu wertvollem Brot oder Gebäck ganz und gar ohne Mehl vorwiegend aus Dinkelkeimlinge, Natursalz und Wasser weiterverarbeitet“, berichtete Mayer. Leckerbissen aus dem Angebot an verschiedenen Biomehlspeisen genossen anschließend die Vichtensteiner in Mayer`s Panorama Cafe.